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MARCO TEORICO
BUENAS PRÁCTICAS PECUARIAS
Se entiende por buenas prácticas ganaderas (BPG) todas las acciones involucradas en la producción primaria y transporte de productos alimenticios deorigen pecuario, orientadas a asegurar su inocuidad. (FAO)
Las buenas prácticas Cubren los siguientes aspectos:
Instalaciones
Control de plagas
Sanitario
Alimentación y agua
Transporte animalRegistro e identificación animal
Bienestar animal
Condiciones laborales
Manejo medioambiental de residuos
A su vez como programas de vacunación, desparasitación y programa de uso de antibióticosque tienen como fin el bienestar animal.
Y el manejo de residuos referente al tratamiento de las excretas así como material veterinario y desechos orgánicos e inorgánicos.
Según la ley federal desanidad animal en el artículo  2°
Análisis de riesgo la evaluación de la probabilidad de entrada radicación y propagación de enfermedades o plagas de los animales en el territorio nacional u zona delpaís de conformidad con las medidas zoosanitarias que pudieran aplicarse así como las posibles consecuencias biológicas, económicas y ambientales. Incluye así mismo la evaluación de los posiblesefectos perjudiciales para la salud humana provenientes de aditivos, sustancias contaminantes, toxicas u organismos patógenos en alimentos de origen animal, bebidas y forrajes.

Indica lo siguiente conrespeto a Los Sistemas de Reducción de Riesgos de Contaminación en la producción pecuaria son:
Análisis de Peligros.
Control de Puntos Críticos.
Procedimientos de Operación Estándar de Sanitización.Esto para que los productos no contengan residuos que afecten el medio ambiente, arriesgue la salud de la población y de las personas que participan en su elaboración.

Programa de ProveedorConfiable (Libre de Clenbuterol)

Es un programa voluntario  “Proveedor Confiable (Libre de Clenbuterol)” en la producción de carne; con el objetivo de brindar una alternativa a los productores y...