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Actividad de aprendizaje 2

Evidencia: Contaminación y ETA

Las Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA) se dan generalmente por la presencia de microorganismos patógenos en las comidas,debido a la mala manipulación y/o conservación de los alimentos. Teniendo en cuenta lo anterior resuelva los siguientes ítems:

1. Visite un restaurante de su ciudad e identifique qué materiasprimas o alimentos pueden llegar a contaminarse por agentes patógenos (hongos o bacterias), para hacerlo diligencie la siguiente tabla:

Nombre de hongos o bacterias
Alimento involucrado
¿Cómoprevenirlo?

Staphylococcus aureus

Cárnicos y lácteos
Mejor prácticas y refrigeración de estos alimentos, cocción.

2. Investigue un caso de intoxicación por ETA y explique si hay o no unarelación entre los alimentos consignados en la tabla y esta intoxicación, además explique cómo se puede evitar esta enfermedad.
Rta/ El caso de intoxicación lo tuvimos mi esposa y yo cuando en una ocasiónnos comimos unos camarones en el rodadero, y luego que se realizó la digestión en nuestro organismo nos enfermamos con fiebre, vómito y diarrea debido a la mala conservación de camarón, teniendo encuenta que a pesar que estos los llevan refrigerados no son la temperatura ni el grado apropiado para ingerirlos. Teniendo en cuenta si existe alguna relación con los alimentos de la tabla se puedeconcluir que no ya que se trata de una bacteria Salmonella typhi.
La forma de evitar este tipo de intoxicación con consumir este tipo de alimentos en lugares apropiados donde se cumplan los requisitossanitarios.

Envíe al instructor un archivo de texto con esta evidencia a través de la plataforma, en el enlace Actividades / Actividad de aprendizaje 2 / Evidencia: Contaminación y ETA.

Nota:esta evidencia es de carácter individual. Recuerde revisar la guía de aprendizaje con el fin de verificar que ha realizado todas las actividades propuestas, saber cómo desarrollarlas y entregarlas...