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NORMAS TÉCNICAS NTS-USNA 1, 2, 3, 4 CENTRO DE SERVICIOS
RESUMEN

. NTS-USNA 01:
“Preparación de alimentos de acuerdo con el orden deproducción”.
La NTS-USNA 01 es un requisito establecido con el fin en que las diferentes industrias gastronómicas tenga un control de calidad, cantidad y tiempo señalado en la producciónde alimentos que estén constatadas en una receta estándar; esta norma permite determinar unos conceptos que generara una buena práctica de esta norma, tales como: competencia, criterio, establecimientogastronómico, mise en place. Rango de aplicación, receta estándar, requerimiento de evidencia y conocimiento entre otros; cada uno de estos más que un concepto de adquirir es el requisito en cadapaso para cumplir los procesos técnicos en la elaboración de los productos fríos o calientes.
. NTS-USNA 02:
“Servicio a los clientes con los estándares establecidos”.
La NTS-USNA 02 es un requisitoque establece las principales generalidades que se deben realizar en el momento en cual se realice el servicio a un cliente de acuerdo a los parámetros o estándares establecidos; siendo estádirigida a lo que tienes que ver con las funciones de montaje de área y prestador de servicio en la industria gastronómica, esta norma permite determinar los conceptos para generar una buena práctica comoen la anterior norma se repetirán los mismos con el anexo de cliente.se deben tener en cuenta en esta norma parámetros tales como: suministrar todo tipo de elementos y de servicio una debidaorganización anterior, cumplida y el proceso establecido.
. NTS-USNA 03:
“Control en el manejo de materia prima e insumos en el área de producción de alimentos conforme a requisitos de calidad”.
La NTS-USNA03 es un requisito que proporciona como proveer la materia prima y observa si cumple con los estándares establecidos de acuerdo a cada procedimiento que se le deba hacer a la misma; esta norma va...