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Flavonoides:
Los flavonoides son pigmentos presentes en el mundo vegetal que protegen a los organismos. Son el equivalente de la melanina en las plantas.Están presentes en casi todas ellas, pero con mayor incidencia en las de color amarillo —de ahí su nombre, que viene del latín flavus, o “amarillo”—. Se han identificado más de 5 mil flavonoides diferentes.Fueron descubiertos por primera vez en1930 en la cáscara de limón, cuando se les creyó una proteína. Se destacan los siguientes:
1. Citroflavonoides, presentes en cebollas, manzanas, brócoli, cerezas, uvas y col morada.
2. Isoflavonoides, exclusivos de la soya.
3. Proantocianidinas, presentes en las uvas y la corteza del pino amarillo
4. Antocianidinas, que se encuentran en la cáscara de las cerezas
5. Catequina, que se da enlas hojas de Camellia sinensis y prevalece en los tés verde y negro.
6. Kaemferol, que se puede consumir en puerros, brócoli, rábano, endibias y col morada.
Unas de las formas más recomendadas para consumir flavonides es en el Ginko Biloba y la hoja de Salvia, esta última, importante en las terapias de ayuno.Los flavonoides son antiinflamatorios y previenen contra la formación de coágulos.Posiblemente el cuerpo los utilice para reparar los vasos sanguíneos. Previenen la formación de depósitos grasos en las arterias, en personas con colesterol alto. También ayudan a mantener la salud de las venas.También son importantes en la regulación hormonal, son protectores capilares y ayudan a la síntesis de colágeno, que forma parte de prácticamente todo el cuerpo.Su presencia en el vino tinto le dasus principales bondades terapéuticas; sin embrago, Se encuentran en los frutos rojos, por lo que también puede obtenerse del jugo de uva, sin el efecto dañino del alcohol.

MOLECULAS POLARES
Una molécula es polar cuando las cargas eléctricas en ella están separadas, es decir que hay en la estructura molecular una carga negativa en una parte de la estructura, y una positiva en otra.Estoresulta de las uniones o enlaces entre los átomos, dado que es usual que uno ejerza una mayor fuerza de atracción sobre los electrones (el concepto de electronegatividad, una propiedad del átomo que se refiere a su capacidad para atraer electrones). Entonces los electrones son compartidos de manera "desigual" en la molécula entre sus enlaces, generando lo que se conoce como "dipolo", otro conceptoimportante al respecto, y no es más que lo señalado al comienzo, es decir la separación entre las cargas negativa y positiva.
Pero no todas las moléculas y sus átomos se comportan de la misma manera en cuanto a esta distribución de electrones, lo que dependerá no sólo de los átomos involucrados, sino que de la simetría o asimetría en la estructura.Y en realidad en la práctica no es un asunto de blancoy negro, o sea no es que hayan moléculas polares y no polares, sino que una molécula es más o menos polar que otra. Cuando los electrones son compartidos de manera relativamente uniforme, decimos que la molécula es no polar.Además el que una molécula sea o no polar tiene otras implicaciones, sobre la solubilidad, el punto de ebullición, etc...Un ejemplo de molécula polar es el azúcar, así como elagua, el que sean ambas polares influye en que podamos disolver el azúcar en el agua. Por otro lado, de manera general las moléculas no polares no pueden ser disueltas en el agua (de manera general, dado que bajo ciertas condiciones puede ser de todas maneras posible).Un caso de molécula no polar es el metano, cuya estructura y enlaces son simétricos, y por lo mismo no tenemos allí un dipolo.Comocuriosidad, también tenemos moléculas híbridas, de gran tamaño donde en un extremo son polares y al otro no, lo que puede ser útil para aplicaciones específicas, como en emulsiones de grasas y agua.Me parece que es todo lo básico que debes saber sobre las moléculas polares y apolares, junto a sus características más relevantes.



















Disolventes polares: Son...