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Quetzaltenango, 27 de mayo de 2013








Recetario














Introducción.
El siguiente trabajo le dará a conocer sobre las recetas típicas de algunos departamentos de Guatemala.
Tratando de darle más información sobre esta.
Le invito a conocer más…






Índice.
-CHOJIN DE CHICHARRON………………………………………………………………………….…1
-Ruso blanco(bebida)……………………………………………………………………………….….2
– CALDO DE MARISCOS…………………………………………………………………………….…..3
–MANJAR DE CAMOTE Y PIÑA……………………………………………………………………....4
– KAQIK……………………………………………………………………………………………………….…5
–frijol blanco con espinazo…………………………………………………………………………….6
-CANGREJOS RELLENOS………………………………………………………………………………...7
– TAMAILITOS DE VIAJE……………………………………………………………………………....…8
- PEPIAN………………………………………………………………………………………………………..9
– SOPA DEAJO……………………………………………………………………………………………....10
– COCIDO DE YUCA……………………………………………………………………………………….11
– TORTUGA DE CHOCOLATE………………………………………………………………………….12
– PULIQUE…………………………………………………………………………………………………….13
– CALDO DE RES……………………………………………………………………………………………14
– TOBIK………………………………………………………………………………………………………..15
– JOCON……………………………………………………………………………………………………….16
– REVOLCADO………………………………………………………………………………………………17– CHILAQUILES……………………………………………………………………………………………..18
– BOLLOS DE CHAYA…………………………………………………………………………………….19
– TARTA DE CEREZA……………………………………………………………………………………..20
– FRIJOLES BLANCOS…………………………………………………………………………………….21
– YUCA CON CHICHARRON…………………………………………………………………………..22
– MOLE DE PLATANO…………………………………………………………………………………..23
– AGUA DE CHILACAYOTE……………………………………………………………………………24

CHOJIN DECHICHARRON
INGREDIENTES:
12 Rábanos picados
8 Tomates
1 Cebolla grande picada
¼ De manojo de hierba buena
4 Limones
1 Libra de chicharrones frescos
Sal al gusto
Saborin al gusto
PROCEDIMIENTO:
Se pican los rábanos en trocitos finos, luego se corta el chicharrón en trozos pequeños, igual se hace con la cebolla, hierba buena y el tomate.
Se mezclan los ingredientes, se le agrega el jugo delimón, sazonando con una pizca de saborin y se sazona con sal al gusto.



Ruso blanco (bebida)
Ingredientes.

licor de café
1 oz de vodka (30 ml aprox.)
3/4 oz de leche evaporada (22 ml aprox.)

Procedimiento.
Se vierte el licor de café y el vodka directamente en un old fashioned glass, también llamado vaso de whisky, (vaso bajo y ancho) lleno de hielo. Verter la nata fresca para queflote en la superficie y remover lentamente.









CALDO DE MARISCOS
INGREDIENTES
2 Docenas de camarones grandes
1 Libra de pescado fresco
2 Docenas de cangrejos
Jutes
Almejas
Tomate suficiente
Miltomate
Cebolla
Achiote
Pan francés para esperar
PROCEDIMIENTO
Ya limpios los camarones y el pescado se prepara un recado frito con el tomate, miltomate, chile, ajos y cebolla. Alos cangrejos se les quitan las patas y se muelen, a los jutes se les quitan las puntas y las almejas se limpian bien. Cuando ya está el recado frito, se le echa suficiente agua y se deja hervir. Se le agregan los cangrejos, jutes, almejas, camarones y por último el pescado. Se sazona de sal y pimienta y se deja conserva. Este plato de preferencia, lo hacen solamente con camarones y pescado.Manjar de camote y piña.
Ingredientes
1 camote (batata) de 1 libra y media de peso (3/4 de kilo aproximadamente)
1 piña pequeña (ananás)
1 raja de canela de unas dos pulgadas de longitud
1 libra de azúcar blanca
2 onzas de uvas pasas
Preparación
Cocine el camote previamente pelado y cortado en trozos junto con la piña licuada en 1 litro de agua y con la raja de canela. Si lo desea, cocineen olla de presión durante 10 minutos el camote, el cual se deshace durante la cocción. Agregue azúcar y cocine lentamente durante 40 minutos removiéndolo constantemente para que no se adhiera a la olla. Añada pasas y sirva, o bien deje enfriar en la nevera o refrigeradora para disfrutarlo en un día veraniego.








Kak’ik.
INGREDIENTES (para 15...