Hoja de supervisión para comercios

TABERNA

IRUNLARREA, 13
PAMPLONA

Índice

• Hoja de visita………………….………….. 2 • Análisis emplazamiento……………… 6 • Análisis competencia……………..…… 6 • Puntos fuertes……………………………. 7 • Áreas de mejora…………………………. 8 • Conclusión…………………………………. 8

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Panaderías Provincia Navarra Población Pamplona

TABERNA
Dirección del establecimiento Irunlarrea, 13

Nombre de la tienda

Hora 11:00 SI X XX X X X X X SI X X X SI X X X X X X X X X

Irunlarrea Fecha 18/02/2011 NO N/P

INSTALACIONES Y STOCK
Exterior Rótulo/s (limpios y en buen estado) Logotipo/s (visibles y en buen estado) Cristales (limpios, cartelería correcta) Escaparate/s (limpio) Aspecto general del escaparate correcto Acceso/s (despejados, nada impide el paso) Cartel/es de Horario (correcto/s sin tachaduras) Fachada (buenestado, sin pintadas ni carteles) Interior Limpieza correcta (suelos, paredes, techos) Orden correcto (expositores, mesas, sillas) Mercancía (correctamente expuesta) Panadería - Pastelería Mostrador Limpio Mostrador ordenado y recogido Mercancía expuesta correctamente Stock suficiente y atractivo Caducidades de secos y neveras panel correctos Productos bien rotados Horno (buen estado, enfuncionamiento) Expositor/es frigorífico/s limpio/s Expositor/es frigorífico/s a temperatura adecuada Nevera/s panel limpia/s Nevera/s panel a temperatura adecuada Productos refrigerados fuera de neveras Productos deteriorados en exposición Carteles correctos y en buen estado Cafetería Barra limpia Barra ordenada y recogida Expositores limpios Mercancía expuesta correctamente Stock suficiente y atractivoSuficientes mesas y sillas Mesas recogidas tras su uso Zona de Preparación Almacén

NO

N/P

NO

N/P

X X X X X SI X X X X X X SI SI NO N/P

X NO NO

N/P X N/P

2

X Baños Estado correcto Consumibles (jabón, papel) Hoja de revisión (rellenada, firmada y visible) Comentarios sobre las instalaciones y el stock SI X X NO N/P

X

El primer contacto con la tienda desde el exteriores muy positivo. Los grandes ventanales a ambos lado de la fachada, los vinilos y los carteles, dan a la tienda una imagen moderna y luminosa. La limpieza y buen estado de todos estos elementos son una buena carta de presentación. Una vez dentro, la imagen de amplitud, luminosidad y limpieza queda confirmada y reforzada al comprobar el buen estado de todas las instalaciones, así como el ampliostock expuesto de manera muy ordenada y con volumen de producto. La mercancía está bien rotada, con las caducidades más bajas arriba y hacia adelante. Y aunque el stock es más que correcto, aquellos productos donde no hay suficientes unidades, están adelantados y apilados, dando sensación de lleno. Sacan varias veces del almacén productos ya dispuestos en bandejas listos para hornear, sólo el panestá en cajas de cartón junto al horno (se ven desde el exterior, habría que buscar otra ubicación). Lo único destacable en cuanto al estado de las instalaciones, es que se tarda en recoger las mesas después de que se marchan los clientes, y que se acumulan servilletas a los pies de la barra, habría que cuidar este detalle un poco más.

ASPECTO DEL PERSONAL
Vestimenta correcta (camisa, pantalón,delantal) Chapa identificación Afeitado/Maquillaje correcto Peinado correcto Aspecto general del personal Comentarios sobre el aspecto del personal SI X X X X NO N/P

X

En general el aspecto de los trabajadores es correcto, se podría mejorar la limpieza de alguno de los delantales, y el afeitado de uno de los chicos. Por otro lado, y aunque no tiene que ver con el aspecto del personal, pero sicon la imagen que estos proyectan del negocio, creo que deberían de ser más cuidadosos a la hora de salir a fumar en su descanso, quitarse el delantal al menos, y no salir comiendo por la cafetería, esto no queda muy bien de cara a los clientes, y menos estar entrando y saliendo varias veces.

ATENCIÓN AL CLIENTE
Recibimiento Situación que encuentro al entrar (breve descripción) SI NO N/P...