Hoja Técnica Ácido Láctico

Ácido láctico

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Ácido láctico

Ácido láctico
Nombre (IUPAC) sistemático

ácido 2-hidroxi-propanoico
General Fórmula semidesarrollada H3C-CH(OH)-COOH Fórmula molecular C3H6O3 Identificadores Número CAS [50-21-5] L:[79-33-4] D:[10326-41-7] D/L:[598-82-3] Propiedades físicas Densidad Masa molar Punto de fusión Punto de ebullición n/d 90.08 g/mol K (-273.15 °C) 307.75 K (34.6 °C)Propiedades químicas Acidez (pKa) Solubilidad en agua 3.5 n/d

Compuestos relacionados Ácidos relacionados Ácido propanoico, Ácido pirúvico

Valores en el SI y en condiciones normales (0 °C y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.

Exenciones y referencias

El ácido láctico, o su forma ionizada, el lactato (del lat. lac, lactis, leche), también conocido por su nomenclatura oficial ácido2-hidroxi-propanoico o ácido α-hidroxi-propanoico, es un compuesto químico que juega importantes roles en diversos procesos bioquímicos, como la fermentación láctica. Es un ácido carboxílico, con un grupo hidroxilo en el carbono adyacente al grupo carboxilo, lo que lo convierte en un ácido α-hidroxílico (AHA) de fórmula H3C-CH(OH)-COOH (C3H6O3). En solución puede perder el Hidronio y convertirseen el anión lactato. El ácido láctico es un quirómero, por lo que posee dos isómeros ópticos. Uno es el dextrógiro ácido D-(-)-láctico o d-ácido láctico (en este caso, el ácido (R)-láctico]]; el otro es el levógiro ácido L-(+)-láctico o ℓ-ácido láctico (en este caso, ácido (S)-láctico), que es el que tiene importancia biológica. La mezcla racémica (cantidades idénticas de

Ácido láctico estosisómeros) se llama d,ℓ-ácido láctico.

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Importancia biológica
El ácido ℓ-láctico se produce a partir del ácido pirúvico a través de la enzima lactato deshidrogenasa (LDH) en procesos de fermentación. El lactato se produce constantemente durante el metabolismo y sobre todo durante el ejercicio, pero no aumenta su concentración hasta que el índice de producción no supere al índice deeliminación de lactato. El índice de eliminación depende de varios factores, como por ejemplo: transportadores monocarboxilatos, concentración de LDH y capacidad oxidativa en los tejidos. La concentración de lactatos en la sangre usualmente es de 1 o 2 mmol/l en reposo, pero puede aumentar hasta 20 mmol/l durante un esfuerzo intenso. Se debe considerar, que a PH fisiológico en el cuerpo humano, es decir7.35, se encuentra sólo en su forma disociada, es decir, como lactato y no como ácido. El aumento de la concentración de lactatos ocurre generalmente cuando la demanda de energía en tejidos (principalmente musculares) sobrepasa la disponibilidad de oxígeno en sangre. Bajo estas condiciones la piruvato deshidrogenasa no alcanza a convertir el piruvato a Acetil-CoA lo suficientemente rápido y elpiruvato comienza a acumularse. Esto generalmente inhibiría la glucólisis y reduciría la producción de Adenosín trifosfato (ATP, sirve para acumular energía), si no fuera por que la LDH reduce el piruvato a lactato: piruvato + NADH + H+ --> lactato + NAD+ El proceso de la producción de lactato es regenerar la dinucleótido adenina nicotinamida (NAD+) necesario para la glucólisis y entonces para quecontinúe la producción de ATP. El lactato producido sale de la célula muscular y circula mediante el torrente sanguíneo hasta el hígado, dónde se vuelve a transformar en glucosa por gluconeogénesis. Al ciclo que comprende la glicólisis en la célula muscular y su reciclaje por gluconeogénesis en el hígado se conoce como ciclo de Cori. El hígado y el corazón tienen la facultad de oxidar el lactatode la sangre convirtiendolo de nuevo a piruvato. La fermentación de ácido láctico también la produce las bacterias Lactobacillus. Estas bacterias pueden encontrarse en la boca, y puede ser las responsables del progreso de la caries previamente iniciada por otras bacterias .

En medicina
En medicina es uno de los compuestos de solución láctica de Ringer, que es una solución que se inyecta...