Hojaldre

LACTEOS
Los lácteos son productos altamente perecederos que deben mantener rigurosamente la cadena de frío hasta su llegada al consumidor.
La leche empleada mayoritariamente en la elaboración delos lácteos procede de la vaca, aunque también puede consumirse leche procedente de otros mamíferos tales como la cabra o la oveja y, en algunos países, labúfala, la camella, la yak, la yegua, y otrosanimales. En la actualidad la mayor parte de los alimentos funcionales se elaboran a partir de productos lácteos.

LACTEOS CON FERMENTACIÓN
son productos lácteos procedentes de los cultivoslácticos que son, bacterias del ácido láctico (Lactobacillales) tales como los Lactobacillus, Lactococcus, y el Leuconostoc, responsable de la consistencia semisólida y cremosa.

El procesode fermentación incrementa la vida útil y de consumo del lácteo, mejorando la digestibilidad del mismo frente a la leche, donde los cultivos lácticos de esta, permiten convertir sus azúcares en ácidos, permitiendo deesta forma que el lácteo pueda preservarse durante períodos mayores.

Este proceso hace que las propiedades de la leche cambien sustancialmente dando lugar a una nueva gama de productos: productosfermentados de la leche gracias a la acción de las bacterias de la familia Lactobacillales (bacterias del ácido láctico)

YOGURT
Yoğurt es el término turco para la «leche» que ha sido fermentadahasta lograr una forma final de masa semilíquida. 
es un producto lácteo obtenido mediante la fermentación bacteriana de la leche. La fermentación de la lactosa (el azúcar de la leche) en ácidoláctico es lo que da al yogur su textura y sabor tan distintivo. A menudo, se le añadefruta, vainilla, chocolate y otros saborizantes, pero también puede elaborarse sin añadirlos como el kumis.

QUESOAlimento  sólido elaborado a partir de la leche fermentada y cuajada de vaca, cabra, oveja, búfalo, camella u otros mamíferos.
Es quizás el lácteo más antiguo en la historia del consumo humano....