hojas comestbles

Verduras de hoja verde que podemos encontrar en los mercados:


Acelgas: la macrobiótica indica limitar su uso si existen problemas en los riñones debido a su alto contenido en oxalatos. Contienen: 
• Vitaminas: A muchísima y C en menor cantidad.
• Minerales: Potasio, Calcio, Magnesio, Hierro, Yodo.
• Otros: Folatos, Beta-carotenos, Acido oxalático.
Recomendadas para:
• Anticancerígenas, estrés,diurética, laxante, depurador, durante el embarazo: ayuda a la buena formación feto.
• Tiroides: hormonas, sistema inmunológico: formación anticuerpos, producción de glóbulos rojos y blancos, visión, cabello, uñas, piel, mucosas, huesos, dientes. Hígado. Bajada de defensas.Problemas cardiovasculares y degenerativos.Transmisión y generación del impulso nervioso y muscular. Hormonas sexuales ysuprarrenales.Tránsito intestinal
• Crecimiento de los niños/as.
• Infecciones respiratorias.


Apio: El apio es originario del Mediterráneo, del Cáucaso y del Himalaya y ya se utilizaba en el antiguo Egipto. Como hortaliza empezó a cultivarse y consumirse a partir de la Edad Media. Actualmente se consume muchísimo en Europa y América por su gran poder diurético, sobretodo en Francia, Italia yEspaña. 
Existen dos variedades Apium Graveolens ver. dulce y ver. rapaceum (apio nabo). Pertenece a la familia de las Umbelíferas. El Apio necesita de un clima templado. No soporta el frío del invierno y necesita luz. Un 30%, que se comercializa es de apio blanco y un 70% de apio verde. Tradicionalmente, al apio se le han asociado propiedades importantes de tipo depurativo y para gran cantidad de remediosrelacionados con temas digestivos.
El apio contiene: 
• Vitaminas:C, A, E, B1, B2.
• Minerales: Sodio, Potasio, Calcio, Magnesio, Hierro, Azufre, fosforo, zinc,
• Otros: Ftálida, ácido fólico, betacaroteno.
Recomendado para:
• Retención de líquidos, depurativo, laxante...Tranquilizante.Bueno para reducir colesterol y el ácido úrico. Ayuda a disminuir la hipertensión. Por su vitamina E como uno delos grandes antioxidantes aliados contra el cáncer. Contra Artrosis y reuma. Prevención de problemas cardiovasculares.


Berros: Los Berros son originarios de Asia Septentrional y Europa. Los principales países productos son: Dinamarca, Holanda, Francia, Bélgica e Inglaterra. Se trata de una verdura herbácea, que pertenece a la familia de las Brassicacease. Es una planta hipocalórica.Antiguamente, se utilizaban como medicina contra el reuma, las grietas en la piel, antinflamatoria y concretamente en Alemania se utilizaba como medicina contra el escorbuto, por su contenido en vitamina C. De sabor un poco picante y un poco amargo, ayudan a abrir los pulmones y favorecen la respiración.
Poseen Phenylethyl isothio-cyanate (peitc), un aceite que causa su sabor amargo y este aceite podría serlo que le otorga sus propiedades anticancerígenos. Contiene también beta-caroteno, vitaminas: A, B1, B6, C, E, K; además de abundante yodo, hierro, calcio, magnesio, zinc y de un flavonoide llamado quercentin, el cual es des-inflamante, antihistamínico y antioxidante.
Existen 4 variedades de Berros:
• Berro Mastuerzo: es el más común.
• Berro de fuente o de agua: crece dentro del agua. Son los másnutritivos. Las hojas grandes y oscuras son las mejores.
• Berro cocleacia: hojas forma de cuchara. Silvestre en Europa central y septentrional.
• Berro de invierno: se cultiva en Francia y Europa. A este grupo pertenece el Daikon, a pesar de ser un rábano.


Bok choy (col china, también Pak Choi, Bok Choy, Pak Choi) cuyo nombre científico es Brassica chinensis L. es un vegetal oriundo delExtremo Oriente. Se cultiva en China desde más de 1.500 años, desde donde llegó a Japón a fines del siglo XIX. En los últimos años su consumo y producción han experimentado una difusión paulatina a los países de Europa y América. Parecida a una acelga, sus hojas verdes y sus tallos blancos se utilizan en la cocina asiática, en especial la cocina china cantonesa. Es una rica fuente de vitamina C,...