Hola Hola
Páginas: 13 (3192 palabras)
Publicado: 4 de diciembre de 2012
Nutriente: Sustancia química presente en los alimentos utilizada por el cuerpo humano
Nutrientes esenciales: Aquellos que no pueden ser sintetizados por el hombre por lo que deben venir incorporados en la dieta. Aminoácidos esenciales, ácidos grasos esenciales, vitaminas, minerales, agua.
La malnutrición es provocada por la ingesta incorrecta (deficiencia o exceso) Las dietas deficientesen proteínas contienen escasez de aminoácidos esenciales. Esto reduce la concentración, la energía y fuerza, y produce un atraso en el desarrollo mental y físico del niño
La fenilcetonuria es la enfermedad infantil metabólica progresiva y es provocada por la mutación de un gen que codifica una enzima que convierte el aa esencial fenilalanina en tirosina, es hereditaria
Produce retraso mentalpermanente. Los bebes se desinteresan por lo que ocurre a su alrededor y al año tienen retraso mental.
El diagnostico temprano reduce las consecuencias, se realiza entre los 2 y 10 días después del nacimiento. Se necesita una pequeña muestra de sangre. Se analiza la concentración de fenilalanina y de tirosina, ya que al consumir una dieta normal aumentara la concentración de fenilalanina y lade tirosina sera baja.
Se utilizara una dieta baja en fenilalanina en las que se eviten proteinas y se incluyan frutas y verduras.
Ácidos grasos:
Saturados: Los enlaces entre los carbonos son simples. Misma posición y mismo angulo.(Carne, aceite de coco)
Insaturados: Los enlaces entre los carbonos pueden ser dobles o triples, sin la misma distancia entre ellos ni el angulo.
Trans(Perjudiciales): Los atomos de carbono se situan en lados distintos respecto al doble enlace
Cis (Beneficiosos): Los atomos de carbono se situan al mismo lado respecto al doble enlace
Monoinsaturado(Beneficioso): Tienen un solo doble enlace en su molécula
Poliinsaturados (Beneficioso): Tienen mas de un doble enlace en su molécula
Una dieta rica en ácidos saturados aumenta las probabilidades deenfermedades coronarias y obesidad. Una rica en ácidos insaturados TRANS, elevan los niveles de LDL (colesterol malo), los de triglicéridos, y reducen los niveles de HDL (colesterol bueno). Una dieta rica en ácidos grasos insaturados esenciales reduce el riesgo vascular, y tienen efectos anticancerígenos.
El IDR es la ingesta diaria recomendada y varia según sexo, edad y actividad física.Vitamina C:
Fuente: Alimentos de origen vegetal, leche, e hígado.
IDR: 60 mg
Funciones: Ayuda la formación del colageno, ayuda al crecimiento y reparacion de tejidos y vasos sanguineos, ayuda en la absorción de hierro, ayuda a regular el metabolismo del colesterol.
Deficiencia: Debilidad ( Escorbuto (Sangrado de encías, enternecimiento de cicatrización)
Exceso: Calculos renales y ruptura deglóbulos rojos
Discusión: Como el exceso se elimina a traves de la orina, el cuerpo eliminar altos niveles de vitamina C y cuando se disminuye la cantidad de ingesta, el organismo sigue eliminando altos niveles y se produce una deficiencia (efecto rebote)
Vitamina D
Fuente: Lacteos, pescado, cereales, rayos solares
IDR: 10mg
Deficiencia: Problemas en los huesos, raquitismo y osteomalacia). Espoco frecuente
Exceso: Dolor articular, daño en tejidos.
Discusión: Cama solar no debe ser una fuente de vitamina D porque puede provocar cancer.
Yodo:
Fuente: Alimentos marinos (sal y pan en algunos paises)
Deficiencia: Retardacion mental o bocio
Discusion: Por ley debe haber cierto porcentaje en la sal
Fibra
Fuentes: Frutas verduras arroz y cereales
Ayuda en la digestiónMinerales:
Forman la estructura de los huesos y actuan como co-enzimas.
Contenido energetico:
Proteinas: 1720kj/100g
Glucidos: 1760kj/100g
Grasas: 4000kj/100g
Gludicos: Recomendación del 55% de la ingesta calorica. Proveen mucha energia. El exceso fomenta la formación de caries y de sobrepeso y obesidad.
Grasas: Recomendación del 30% de la ingesta calorica. Proveen energia NO utilizable...
Nutrientes esenciales: Aquellos que no pueden ser sintetizados por el hombre por lo que deben venir incorporados en la dieta. Aminoácidos esenciales, ácidos grasos esenciales, vitaminas, minerales, agua.
La malnutrición es provocada por la ingesta incorrecta (deficiencia o exceso) Las dietas deficientesen proteínas contienen escasez de aminoácidos esenciales. Esto reduce la concentración, la energía y fuerza, y produce un atraso en el desarrollo mental y físico del niño
La fenilcetonuria es la enfermedad infantil metabólica progresiva y es provocada por la mutación de un gen que codifica una enzima que convierte el aa esencial fenilalanina en tirosina, es hereditaria
Produce retraso mentalpermanente. Los bebes se desinteresan por lo que ocurre a su alrededor y al año tienen retraso mental.
El diagnostico temprano reduce las consecuencias, se realiza entre los 2 y 10 días después del nacimiento. Se necesita una pequeña muestra de sangre. Se analiza la concentración de fenilalanina y de tirosina, ya que al consumir una dieta normal aumentara la concentración de fenilalanina y lade tirosina sera baja.
Se utilizara una dieta baja en fenilalanina en las que se eviten proteinas y se incluyan frutas y verduras.
Ácidos grasos:
Saturados: Los enlaces entre los carbonos son simples. Misma posición y mismo angulo.(Carne, aceite de coco)
Insaturados: Los enlaces entre los carbonos pueden ser dobles o triples, sin la misma distancia entre ellos ni el angulo.
Trans(Perjudiciales): Los atomos de carbono se situan en lados distintos respecto al doble enlace
Cis (Beneficiosos): Los atomos de carbono se situan al mismo lado respecto al doble enlace
Monoinsaturado(Beneficioso): Tienen un solo doble enlace en su molécula
Poliinsaturados (Beneficioso): Tienen mas de un doble enlace en su molécula
Una dieta rica en ácidos saturados aumenta las probabilidades deenfermedades coronarias y obesidad. Una rica en ácidos insaturados TRANS, elevan los niveles de LDL (colesterol malo), los de triglicéridos, y reducen los niveles de HDL (colesterol bueno). Una dieta rica en ácidos grasos insaturados esenciales reduce el riesgo vascular, y tienen efectos anticancerígenos.
El IDR es la ingesta diaria recomendada y varia según sexo, edad y actividad física.Vitamina C:
Fuente: Alimentos de origen vegetal, leche, e hígado.
IDR: 60 mg
Funciones: Ayuda la formación del colageno, ayuda al crecimiento y reparacion de tejidos y vasos sanguineos, ayuda en la absorción de hierro, ayuda a regular el metabolismo del colesterol.
Deficiencia: Debilidad ( Escorbuto (Sangrado de encías, enternecimiento de cicatrización)
Exceso: Calculos renales y ruptura deglóbulos rojos
Discusión: Como el exceso se elimina a traves de la orina, el cuerpo eliminar altos niveles de vitamina C y cuando se disminuye la cantidad de ingesta, el organismo sigue eliminando altos niveles y se produce una deficiencia (efecto rebote)
Vitamina D
Fuente: Lacteos, pescado, cereales, rayos solares
IDR: 10mg
Deficiencia: Problemas en los huesos, raquitismo y osteomalacia). Espoco frecuente
Exceso: Dolor articular, daño en tejidos.
Discusión: Cama solar no debe ser una fuente de vitamina D porque puede provocar cancer.
Yodo:
Fuente: Alimentos marinos (sal y pan en algunos paises)
Deficiencia: Retardacion mental o bocio
Discusion: Por ley debe haber cierto porcentaje en la sal
Fibra
Fuentes: Frutas verduras arroz y cereales
Ayuda en la digestiónMinerales:
Forman la estructura de los huesos y actuan como co-enzimas.
Contenido energetico:
Proteinas: 1720kj/100g
Glucidos: 1760kj/100g
Grasas: 4000kj/100g
Gludicos: Recomendación del 55% de la ingesta calorica. Proveen mucha energia. El exceso fomenta la formación de caries y de sobrepeso y obesidad.
Grasas: Recomendación del 30% de la ingesta calorica. Proveen energia NO utilizable...
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