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Postres y Dulces típicos de Chiapas

Así es como del arte culinario, constituido por alimentos, dulces y bebidas, que han enraizado a la población en su medio ambiente y que han desarrollado elsentido de origen y de pertenencia, entre los que destacan
Dulces de plátano, chilacayote, cacahuate, chocolate, yuca, de ajonjolí, de calabaza, de papaya, coco molido, de cacahuate, turrón, tostadas decoco, pan de dulce y pasteles, y frutas de la región en ates, almíbar, cupapé, putzinu, caballito, melcocha, oblea, empanadas de queso y de leche.

CALAVERAS DE AZUCAR

PAN DE MUERTO

SuspirosObleas

Bolonas

Chimbos

Gaznates

Empanizados de coco y cacahuate

Turuletes

Nuégados

Putzinú

Melcocha

Calabaza con dulce

Coyol en dulce

Caballito

Empanadas deleche, o de queso

Capirotada.

Hojuelas

Buñuelos

Las recetas más importantes de los dulces y postres más representativos de la región son:

CAPIROTADA
Ingredientes:
4 bolillos partidosen rebanadas
2 conos de piloncillo
1/2 taza cacahuate pelado
1/2 taza pasas
1 taza queso añejo partido en cuadros
1 rama de canela
1 cda. sopera de grageas de colores
aceite para freírElaboración:
Hervir el piloncillo con la canela en 2 tazas de agua para formar una miel.
Dorar las rebanadas de pan en aceite y quita el exceso de grasa poniéndolas sobre una servilleta depapel.
En una cazuela coloca una capa de rebanadas de pan, cúbrelas con pasas, cacahuates y trozos de queso; luego pon otra capa de pan, pasas, cacahuates, etc., baña con la miel.
La cazuela a bañomaría una media hora para que se suavice el pan; espolvorea con grageas de colores.

HOJUELAS
1 TAZA DE LECHE TIBIA | |
1/4 DE CUCHARADITA DE SAL | |
1 HUEVO | |
2 CUCHARADAS DE AZÚCAR | |3 CUCHARADAS DE ACEITE DE MAÍZ | |
1 LITRO DE ACEITE DE MAÍZ | |
2 PILONCILLOS RALLADOS | |
1 1/2 TAZAS DE AGUA | |
1 RAJA GRANDE DE CANELA | |
AZÚCAR Y CANELA EN POLVO PARA...