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INSTITUCIÓN DE ENSEÑANZA E INVESTIGACIÓN EN CIENCIAS AGRÍCOLAS MÉXICO-PUEBLA-SAN LUIS POTOSÍ-TABASCO-VERACRUZ-CÓRDOBA

SECRETARIA DE LA REFORMA AGRARIA

MANUAL DEL PARTICIPANTE

LA CABRA

Jaime GALLEGOS SÁNCHEZ Carlos G. GERMÁN ALARCÓN Julio César CAMACHO RONQUILLO

Enero, 2005

DATOS DE IDENTIFICACIÓN DEL CURSO
Nombre del curso La Cabra Tipo de curso Taller teórico práctico Fechade elaboración Duración 90 horas Número de 15 a 20 participantes Propósito del curso Capacitar a jóvenes emprendedores como productores de cabras Objetivo general del Al término del curso, el joven emprendedor aplicará las curso diferentes técnicas para producir eficientemente y desarrollar un rebaño caprino. Contenido del curso Tema I. Introducción Tema II. Productos de Origen Caprino Tema III.Selección de Cabras para el Rebaño Tema IV. Reproducción de la Cabra Tema V. Nutrición de la Cabra Tema VI. Enfermedades de las Cabras Tema VII. Practicas de Manejo de las Cabras Tema VIII. Resumen y algunas recomendaciones de instalaciones y equipo Tema IX. Bibliografía Tema X. Evaluaciones Perfil del instructor Especialista en producción de cabras con experiencia en la producción de carne y leche.Perfil de los participantes Jóvenes emprendedores rurales. Requerimientos del lugar de impartición Mobiliario En aula sillas y mesas móviles Equipo Proyector de diapositivas o cañón. Material didáctico Manual del participante Requerimientos para el desarrollo de ejercicios y prácticas Instrumentos, Instalación (corrales) materiales, Animales en diferentes etapas fisiológicas, instalaciones,equipo, Ultrasonido etc. Endoscopio Material didáctico Manual del participante

ÍNDICE
Presentación Objetivo general
I. Introducción II. Productos de Origen Caprino III. Selección de Cabras para el Rebaño IV. Reproducción de la Cabra V. Nutrición de la Cabra VI. Enfermedades de las Cabras VII. Practicas de Manejo en las Cabras VIII. Resumen y algunas Recomendaciones de Instalaciones y Equipo.IX. Bibliografía X. Evaluaciones

Objetivo General
Al termino del curso, el joven emprendedor conocerá y aplicará las técnicas utilizadas para producir eficientemente leche y carne en una explotación caprina.

Introducción
A nivel mundial, la cría de la especie caprina históricamente ha estado asociada a sectores marginales y a los países más pobres, donde la producción de leche y carne sedestina principalmente al autoconsumo. En México la producción caprina es una actividad tradicional que se encuentra estrechamente ligada al desarrollo cultural de la población, desde que los españoles introdujeron las cabras, hace ya casi 500 años. Los productos lácteos de origen caprino se caracterizan por sus bajos niveles de producción y se desarrollan como actividad esencialmente artesanal yde subsistencia. Esta estructura productiva ha impedido la consolidación de alternativas de negocios atractivas y permanentes y su constitución como una actividad pecuaria importante desde el punto de vista comercial. A diferencia de otros sistemas de producción animal, como el bovino, el porcino y el avícola, el sistema de producción caprina no ha logrado un desarrollo adecuado en el país, a causade diversos factores, entre los que sobre salen: el manejo inadecuado de los diversos componentes productivos y el poco interés que se muestra para implementar programas de desarrollo caprino, de investigación y transformación de los productos, acordes a la realidad productiva del país. La baja productividad de la especie caprina, se debe a que la mayoría de las explotaciones son extensivas, conbaja tecnología y mínima organización de producción, transformación y comercialización, pero principalmente debido a la marcada estacionalidad en la producción de leche. Sin embargo, en la actualidad se sabe que la producción de leche de cabra puede incrementarse notablemente mediante cambios técnicos en los sistemas de producción, lo que permitiría mantener una producción constante a través del...