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Área: Ciencias Naturales Nivel: Polimodal Contenido: Biología

Nutrición
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¿Qué hace falta para estar bien nutrido? ¿Alcanza sólo con comer? Sabemos que todo ser vivo necesitaalimentarse para vivir. Los procesos vitales (desde moverse hasta crecer y reproducirse) requieren de energía, y son los nutrientes los que aportan esa energía, sin la cual sería imposible la vida sobrela Tierra. En el caso de los seres humanos, dichos nutrientes provienen de otros organismos que consumimos, tanto vegetales como animales. Para que nuestro cuerpo funcione correctamente, esindispensable proveerlo de todos los nutrientes que necesita. Una dieta equilibrada es una dieta variada que combina una proporción adecuada de grasas, proteínas, hidratos de carbono, agua, vitaminas yminerales y que permite que el organismo funcione adecuadamente sin que nos enfermemos, ya sea por exceso o por carencia de alguno de ellos. Una alimentación saludable consiste en consumir una variedad dealimentos que provean los cinco grupos básicos de nutrientes: cereales; verduras y frutas; carnes y huevos; lácteos y aceites, grasas, azúcares y dulces. CALORÍAS O KILOCALORÍAS, ESA ES LA CUESTIÓN...En nutrición, la energía se expresa utilizando como unidad la caloría (cal). Cuando queremos refe rirnos a la cantidad de energía contenida en los alimentos, utilizamos, en general, un múltiplo de lacaloría, la kilocaloría ( kcal), equivalente a 1000 calorías. Anteriormente, las kilocalorías se abreviaban Cal (con mayúscula). De ahí que todavía haya gente que repite que "un adolescente necesitaingerir 3000 calorías diarias en su dieta", cuando debería decir que necesita 3000 kilocalorías diarias. Este error también se verifica en muchos envases de distintos alimentos. Cuando hablamos dekcal/g nos referimos a la cantidad de calor, expresado en kcal, que es capaz de liberar un gramo de cierta sustancia al ser "quemada" (o metabolizada por nuestro cuerpo). Como se ve en el gráfico 1, el...