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Instituto tecnológico de Dosquebradas




11. A





Néstor Cárdenas





Eddie Giraldo






Trabajo De Investigación





Marzo 2 deel 2013
Arepa de Huevo
UnaEspecialidad Muy Popular en las Calles Colombianas
La Arepa rellena de huevo es una especialidad tradicional de Colombia, muy popular en la ciudad de Cartagena; donde se acostumbra rellenar la arepaclásica con un huevo entero y sofreírla rápidamente. La Arepa de Huevo se encuentra en cualquier tienda de comida ambulante.
Rinde 8 Arepas
Tiempo de preparación: 10 min.
Tiempo total: 30 min. más eltiempo de enfriamiento
Ingredientes
2 tazas de Masarepa Harina de Maíz Amarillo GOYA®, o Harina PAN
1 ¼ cdta. de Sal GOYA
Aceite de Maíz GOYA para freír
8 huevos

Instrucciones
1.
En un tazónmediano, mezcle la Masarepa, 1 cucharadita de sal y 2 ½ tazas de agua tibia, revuelva hasta que se mezclen totalmente y deje reposar por 5 minutos. Con las manos húmedas, amase hasta que quede suave,divida la masa en 9 porciones y con 8 forme bolas pequeñas y la última porción de masa resérvela para remendar los agujeros de las arepas más adelante. Con la ayuda de una prensa, o la palma de lasmanos, aplane las bolas de masa a ¼ "de espesor.
2.
A parte, en una olla pesada vierta el aceite a una profundidad de 1 ½”. Caliente el aceite hasta que registre 325 ° F en el termómetro para frituras.Añada las arepas al aceite y cocine por unos 5 minutos o hasta que las arepas estén cocinadas, transfiera a un palto forrado con una toalla de papel para secar y enfriar.
3.
Utilizando un cuchillo,haga una incisión de 2" en un lado de la arepa para formar un bolsillo. Rompa un huevo en un recipiente del tamaño de una taza de expreso o una cazuela pequeña. Deslice con cuidado el huevo en elbolsillo. Con la masa cruda que reservo, selle los extremos de la arepa.
4.
Luego caliente el aceite a 350° y añada nuevamente las arepas rellenas de huevo al aceite. Cocine hasta que se doren por...