hola

do
Rijksmuseum
Odyssey
Mariví Bilbao
Paco León
Ana Diosdado
Juego de tronos
Ryszard Kapuscinski
El Juli
Más temas »
La reina global de los fogones
La italiana Nadia Santini acabade ser elegida la mejor chef del mundo en sustitución de Elena Arzak. Su primer mandamiento: platos de temporada
Lucia Magi Bolonia 7 ABR 2013 - 20:14 CET1
Archivado en:
Cocineros
GastronomíaGente
Cultura
Sociedad

Nadia Santini, jefa de cocina del restaurante Dal Pescatore en Mantova (Italia), elegida la mejor chef del mundo. / Europa Press
Recomendar en Facebook 20
Twittear 15Enviar a LinkedIn 0
Enviar a Tuenti Enviar a Menéame Enviar a Eskup
Enviar Imprimir Guardar
Dal Pescatore es un restaurante familiar. La saga Santini está desplegada al completo: el hijo mayorGiovanni trabaja como chef; Alberto, el menor, es sumiller; el marido Antonio organiza y sirve junto con la nuera Valentina; Bruna, la suegra de 85 años, no puede despegarse de los fogones. Y luego estáella, Nadia: mujer, madre y vestal tutelar de una dinastía de cocineros y restauradores. Voz dulce y tono entusiasta. En 1996 fue la primera italiana en merecer tres estrellas Michelin y ahora, con 58años, acaba de ser coronada mejor cocinera del mundo por la revista inglesa Restaurant magazine. Su manera de cocinar conquistó a los críticos de medio mundo, tan “instintiva y respetuosa con losproductos de temporada, jugada con muy pocos ingredientes”, como ella misma la define. Ser buenos cocineros según la madame de la cocina italiana “no es cuestión de género: el ingrediente fundamental esla fantasía”. Y fuertes raíces, a juzgar por cómo le fueron las cosas.
El premio está dedicado a la vida y a los éxitos de madame Clicquot, que hace 200 años revolucionó el mundo del champán. El añopasado lo ganó la vasca Elena Arzak y en 2011 la francesa Anne Sophie Pic. “Lo estuve pensando. ¿Por qué a mí? Yo creo que la continuidad con mis predecesoras se halla en el empeño constante de toda...