hola

Utiliza un pan especial para torrijas.
El pan es lo más importante para hacer buenas torrijas. Busca un pan especial para esta receta, los venden en todas las pastelerías. El mejor es el másnatural, el que no tiene cobertura de huevo ni dibujos. En Pastelería Nunos los elaboran en dos tamaños, grande y pequeño. Puedes utilizar cualquiera de los dos para tus torrijas.
Si no lo encuentrastambién puedes utilizar un pan normal. Al contrario de la idea extendida, es mejor usar el pan del día y no dejarlo que se endurezca. Procura que la miga sea uniforme y no haya muchos agujeros sin masa.2Corta rebanadas laterales de dos dedos de grosor.
Corta el pan en rodajas laterales de unos dos centímetros de grosor. Para calcularlo de forma sencilla, esto equivale a unos dos dedos de la mano.3Moja el pan en una mezcla de leche, canela y ralladura de naranja y limón.
En un bol echa un litro de leche, una rama de canela, una mondadura de naranja, una monda de limón y aproximadamente 170gramos de azúcar por litro de leche. Cuece esta mezcla y cuando esté templada introduce las rebanadas de pan. Espera a que absorba toda la cantidad de leche posible.
4Calienta aceite de oliva con unamondadura de limón.
Mientras mojas las rebanadas pon a calentar abundante aceite de oliva en una sartén. Añade una mondadura de limón para dar más sabor. Espera hasta que se caliente bien.
5Escurre laleche sobrante del pan.
Coloca las torrijas en una rejilla o una superficie donde puedan escurrir hasta soltar toda la leche sobrante.
6Pinta las rebanadas con huevo batido.
Bate huevo suficientepara la cantidad de torrijas que hayas cocinado. Añade una pizca de sal y pinta los dos lados de las rebanadas con una brocha de silicona.
7Fríe las torrijas en el aceite caliente.
Cuando hayanescurrido, echa las torrijas en el aceite bien caliente y espera unos 30 segundos por cada lado. Después, sácalas y déjalas sobre una rejilla o una superficie donde puedan escurrir el sobrante de aceite....