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LOS LIPIDOS
En los lipidos se se incluyen un grupo heterogeneo de biomoleculas, dentro de las que se encuentran las grasas, los aceites, las ceras y el coresterol. Se las incluye en este grupo porcompartir una caracteristica : son insolubles en el agua y, por el contrario, solubles en solventes organicos.
Los lipidos estan constituídos por tres elementos: C (carbono), H (hidrogeno) y O(oxigeno), y en menor grado por N: (nitrogeno), P (fósforo) y S (azufre).
Dentro de las GRASAS como los ACEITES estan presentes los TRIGLICÉRIDOS. ¿Que son los trigliceridos? Son moleculas que resultad deuna combinacion de tres acidos grasos, con una molecula de glicerol. Las largas cadenas de acidos grasos, que estan formadas por atomos de carbono e hidrógeno, le dan a estas moleculas (osea, lostrigliceridos) la propiedad de ser HIDROFOBICAS (moleculas que no se pueden mezclar con el agua).
¿Cual es la diferencia entre las grasas y los aceites? Que dependiendo el tipo de acidos grasos queforman estas moleculas, las GRASAS son solidas a temperatura ambiente(20º) y los aceites vegetales son liquidos (20º)
Los FOSFOLIPIDOS son los principales componentes de las membranas celulares, quetambien incluyen otros lipidos como el colesterol. Tiene una "cabeza" HIDROFILICA (amante del agua) y una cola HIDROFOBICA(Es decir, como lo antes mencionado, que no pueden mezclarse con el agua).
LOSLIPIDOS CUMPLEN FUNCIONES ESCENCIALES EN LOS SERES VIVOS. ESTOS SON:
ESTRUCTURAL: Los fosfolipidos y el colesterol son componentes fundamentales de la membrana celular
ENERGETICA:Los trigliceridos, sealmacenan en tejidos adiposo de muchos animales, y en las semillas y los frutos de algunos vegetales, y son utilizados para la obtencion de energia, cuando hay poca disponibilidad de glucidosPROTECTORA: Las ceras forman cubiertas alrededor de las semillas y los frutos de las plantas, y sobre la piel, los pelos y las plumas de algunos animales brindandole proteccion
REGULADORA DE METABOLISMO:...