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Antecedentes Históricos

El movimiento 5 al día comenzó a funcionar en Estados Unidos en el año 1989. En Europa, la iniciativa se extendió a diferentes países durante el año 1995, para entrar enEspaña en el año 2000.

La Asociación para la Promoción del Consumo de Frutas y Hortalizas se constituye a finales del año 2000 con el objetivo de ser el instrumento de difusión de la iniciativa "5al día" en España. Hoy en día, la Asociación cuenta con el apoyo y el compromiso de productores de Frutas y Hortalizas, cadenas de distribución, organizaciones privadas, instituciones públicas, etc.Como en otros casos internacionales esta organización es la respuesta a la identificación de diversas deficiencias en la Alimentación en España. Los principales problemas son:

- El consumo defrutas y hortalizas frescas per cápita es muy inferior al recomendable.
- Porque en los últimos años se ha incrementado enormemente el riesgo de contraer enfermedades, debido a los cambios de hábitosalimentarios y de estilo de vida.
- Porque la irrupción de nuevos modelos de dieta presenta una tendencia ascendente y está desplazando el consumo tradicional (fresco), lo que supone un desequilibrio enla dieta de muchos consumidores, con especial incidencia en los niños.
- La gente tiene una imagen de lo que es una dieta saludable que no lleva a la práctica.

















Laidentificación y características de las hortalizas
La palabra hortaliza viene del latín “hortalis” relativo al huerto. Planta herbácea cultivada en los huertos y destinada a la alimentación humana.Hoy en día podemos encontrarlas en los mercados con distintos modos de presentación: En bruto, en conserva, congeladas, deshidratadas y hortalizas de la 4ª generación o gama.
Gracias a la situacióngeográfica y al clima España produce gran cantidad de hortalizas todo el año. En épocas determinadas del año ciertas variedades son producidas en mayor cantidad. Es durante estos períodos cuando la...