hola

El gusto es función de las papilas gustativas en la boca; su importancia depende de que permita seleccionar los alimentos y bebidas según los deseos de la persona y también según las necesidadesnutritivas. El gusto actúa por contacto de sustancias químicas solubles con la lengua. El ser humano es capaz de percibir un abanico amplio de sabores como respuesta a la combinación de varios estímulos,entre ellos textura, temperatura, olor y gusto.
El sentido del gusto depende de la estimulación de los llamados "botones gustativos", las cuales se sitúan preferentemente en la lengua, aunquealgunas se encuentran en el paladar; su sensibilidad es variable.
A partir de los estudios psicológicos, se piensa en general que existen cuatro sensaciones sápidas primarias: ácido, salado, dulce yamargo; pero sabemos que una persona puede percibir cientos o miles de sabores diferentes..
Los compuestos químicos de los alimentos se disuelven en la humedad de la boca y penetran en las papilasgustativas a través de los poros de la superficie de la lengua, donde entran en contacto con células sensoriales.


Sabor dulce.-
No depende de ninguna clase aislada de productos químicos. Una lista dealgunos productos químicos que causan este sabor es la siguiente: azúcares, glicoles, alcoholes, aldehídos, cetonas, amidas, ésteres, aminoácidos, etc.
Sabor ácido.-
Se puede reconocer este sabor,agregando una gotas de ácido orgánico natural, como el cítrico a un vaso de agua.
Sabor salado.-
Si a un poco de agua le agregamos un poco de sal de cocina, percibimos una sensación particular, sobretodo en los bordes laterales de la lengua, que es acompañado por una secreción fugaz de saliva.
Sabor amargo.-
El sabor amargo, como el dulce no depende de un solo tipo de agente químico. Aquítambién, las sustancias que dan sabor amargo son casi todas de tipo orgánico.

. Órgano principal: la lengua
Órgano musculoso de la boca, Como principal órgano del gusto, la lengua tiene papilas...