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Introducción

Toda persona emprendedora de un negocio, chico, mediano o grande, requiere hacer la planeación de gastos y entradas a fin de tener éxito. Algunos hacen anotaciones en cuadernossencillos, sumando el contenido de notas y facturas para conocer el monto de lo que se gastó como inversión (materia prima, maquinaria, mano de obra, agua luz, teléfono, etcétera), así como, también seescribe lo que entró por la venta del producto o servicio, según sea el giro del comerciante.

Con estas sencillas operaciones de sumar y restar, quien tiene una empresa tiene razón de las ganancias y,por tanto, de la prosperidad del negocio, para lo cual, volverá a hacer la tarea cada determinado tiempo, según lo crea conveniente. Es probable que a esto se le llame presupuesto.

Sin embargo,hay personas que establecen su comercialización sin el cuidado necesario de escribir lo mínimo, de revisar lo gastado y lo vendido, pues solamente ven que vayan saliendo los gastos y necesidades delnegocio, además de quedar con algunos pesos en la bolsa para su expendio propio. Hay casos, muy pocos, que han venido desarrollándose así y, además creciendo, a lo que la gente se preguntaría ¿cómo lehace para que le salga dinero para todo, sin llevar las cuentas?

Tal es el caso del restaurante “El Mesón del Pollo”, un establecimiento que ha venido creciendo a lo largo de más de veinte años. Losinvestigadores tuvieron oportunidad de conocer al propietario y platicar con él, percatándose del crecimiento del negocio aun sin contar con un presupuesto especializado.

Una empresa que no trabajasujeta a presupuesto, constituye, simplemente, a que no trascienda económicamente, por lo que, para los investigadores, es de gran importancia aplicar un presupuesto base cero, ya que con este sepuede efectuar una correcta asignación de recursos (económicos, financieros y contables); captar mayores ingresos, mensualmente mediante un control de gastos y obtener un mayor rendimiento en el plano...