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¡Indivisa Manent!







Julio Cesar Jimenez Vazquez
No. Lista__ Grupo: D

Fecha de Realización: 3 de agosto de 2013
Fecha de Entrega:






Calificación: ________

Introducción: Los carbohidratos son carbonos hidratados, son la fuente primaria de energía química para los sistemas vivos. Los más simples son los monosacáridos, azúcares simples; y se pueden combinar paracombinar para formar disacáridos, dos azúcares; y polisacáridos, cadenas de muchos monosacáridos. También son las moléculas fundamentales para almacenar energía en los seres vivos
Se clasifican en simples y complejos, ya que hay algunos carbohidratos tiene más de dos azúcares. Ejemplos de carbohidratos simples son fructosa, galactosa, sacarosa y maltosa.
Los carbohidratos simples también se puedenencontrar en azúcares procesadas así como en: golosinas, bebidas carbonatadas, jarabes y azúcar de mesa.
Los carbohidratos complejos, llamados a menudo como “ricos en almidón” incluyen: legumbres, frutas, leche y derivados, verduras.
Obtener demasiados carbohidratos puede conllevar a obtener una enfermedad grave, como la obesidad; ya que incrementa las calorías totales, y puede traer problemascardiacos.
Objetivo: Identificar la presencia de azúcares simples en distintas bebidas, comparando productos naturales con industrializados, así como productos light. Observar la presencia de polisacáridos en alimentos diversos.
Marco Teórico: Se denomina técnicamente azúcares a los glúcidos que generalmente tienen  sabor dulce, como son losdiferentes monosacáridos, disacáridos y oligosacáridos, aunque a veces se usa incorrectamente para referirse a todos los carbohidratos.
En cambio, se denomina coloquialmente azúcar a la sacarosa, también llamado azúcar común o azúcar de mesa. La sacarosa es un disacárido formado por una molécula de glucosa y una de fructosa, que se obtiene principalmente de la caña de azúcar o de la remolacha azucarera.
Los azúcares son elementos primordiales, y estáncompuestos solamente por carbono, oxígeno e hidrógeno. En los organismos vivos los hidratos de carbono tienen funciones estructurales y de almacenamiento de energía. En la función estructural tenemos como ejemplo: la celulosa que es el principal glúcido estructural en las plantas, hasta un 40% en las paredes celulares, mientras que en los animales invertebrados el polisacárido quitina es uncomponente básico del exoesqueleto de los artrópodos y en los  cordados  las capas celulares de los tejidos conectivos contienen hidratos de carbono. Entre los glúcidos de almacenamiento de energía las plantas usan al almidón y los animales al glucógeno; (cuando se necesita la energía, las enzimas los descomponen en glucosa).
Los principales puntos a recordar y comprender respecto a los azúcares son:Son importantes metabólicamente. 

Son la mayor fuente de energía almacenada de los seres vivos. 

Sus anillos de carbono contienen grandes cantidades de energía.

Hipótesis: Mediante la investigación que se realizó previamente se determinara que todos los productos y sustancias que se utilizaron traen una cierta cantidad de azúcar que podrá variar de acuerdo al producto que se analice.Demostrando que algunos productos contienen una alta cantidad de azúcar.

Materiales y Sustancias:
Gradilla Solución de Lugol
Tubos de Ensayo Reactivo de Fehling A y B
Goteros Solución de Glucosa a 1%
Pipetas Graduadas Solución de Almidón a 1%
Bisturí Jugos de Frutas
Caja de Petri Refresco de Cola
Vaso de Precipitado de 500 ml Refresco o Bebida Light
MecheroAlimentos sólidos
Pinza

PROCEDIMIENTO:
Experimento 1
Detección de azúcares simples:
1. Coloca 3 ml de solución de glucosa a 1% en un tubo de ensayo. Este será el tubo 1.
2. Prepara las muestras líquidas: jugos y refrescos en tubos de ensayo, colocando 3ml de cada una. Numera cuidadosamente los tubos.
3. Prepara una muestra en la que se coloquen solamente 3ml de agua.
4. Agrega 4...