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PROTEINAS
Tienen forma y función genéticamente determinada debido a : clase de aminoácido presente, orden y relaciones de la cadena peptidica
* Son secuencias de aminoácidos unidos por enlaces peptidicos
* Los aminoácidos le determinan a alas proteínas la estructura tridimensional y la actividad biológica.
Aminoácidos.
Hay más de 300 en la naturaleza y solo 20 aminoácidos sonconstituyentes genéticamente incorporados a las proteínas.
10 aminoácidos son esenciales.
Estructura: carbono asimétrico (quiral) por sus sustituyentes; enantiomeros o esteriosomeros: L y D; dipolo zwiterion, anfoliticos.
Se codifican genéticamente 20 aminoácidos.
Clasificación
De acuerdo a la polaridad de su grupo:
a) Hidrofobicos: Ala, Val, leu, lle, fen, met, pro, tri.
b) Polares:* neutros: gli, ser, tre, cis, asn, gln,tir.
* Hidrofilicos acidos: glu, asp
* Hidrofilicos básicos: lis, arg, his.
De acuerdo a la polaridad de su grupo R
* No polares o hidrofobicos
* Acidos (+): glu, asp
* Básicos (-): lis, arg, his
* Neutros
Métodos para identificar un aminoácido:
* Cromatografía en papel.
* En capa fina, de intercambio ionico
*Electroforesis de alto voltaje
Electroforesis sobre papel
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Cationes Aniones
PUEDEN EXISTIR AMINOACIDOS POSTRADICIONALES:
Colagena: pro hip -lis -hil
Protombrina: glutamato carboxiglutamato
Miosina: metilación, N-metil lisina.
Elastina: desmosina
Otras modificaciones: formilacion, acetilación, prenilacion y fosforilacion de grupos funcionales.Hidroxiprolina.
La hip estabiliza la doble hélice de la colagena para evitar su digestión por proteasas. Los grupos OH de la hil (modificación de la colagena) actúan como sitios de fijación para galactosilo y glucosilo.
ENLACE PEPTIDIOCO
Es un enlace amina constituido entre el grupo NH2 de un aminoácido y el grupo COOH de otro aminoácido con pérdida de una molécula de H2O e involucra consumo de ATP parala activación de aminoácido. El O del carboxilo y H del amino están en posición trans.
Origina péptidos proteínas.
CADENA POLIPECTIDICA: Pectidica.
* Son secuencias cortas de aminoácidos unidos por enlaces peptidicos, menos de 10 aminoácidos.
Ejemplo: hormonas ( insulina, glucagon); antibióticos (gramicidina) antineoplásicos ( bleomicina) glutatión ( antiradical libre o antioxidante)Características
Solubilidad
PM: dialisables
Carga eléctrica neta
Absorción de la LUV:220-230 para aminoácidos aromáticos.
Pectidos con actividad biológica:
Glutation: antioxidante, antiradical libre.
Oxitocina: es una hormona relacionada con los patrones sexuales y con la conducta maternal y paternal que actúa también como neurotransmisor en el cerebro. En las mujeres, la oxitocina se libera engrandes cantidades tras la distensión del cérvix uterino y la vagina durante el parto, así como en respuesta a la estimulación del pezón por la succión del bebé, facilitando por tanto el parto y la lactancia.
También se piensa que su función está asociada con el contacto y el orgasmo. Algunos la llaman la "molécula del amor" o "la molécula afrodisíaca". En el cerebro parece estar involucrada enel reconocimiento y establecimiento de relaciones sociales y podría estar involucrada en la formación de relaciones de confianza[1] y generosidad[2] [3] entre personas.
Vasopresina: o arginina es una hormona antidiuretica, liberada principalmente en respuesta a cambios en la osmolaridad serica o el volumen sanguíneo. Hace que los riñonen conserven agua mediante la concentración de orina y lareducción de su volumen estimulando la reabsorción de agua. Formada por nueve aminoácidos.
Bradiquinina: está formada por nueve aminoácidos. Causa la vasodilatación.
FR-TSH
Carnosina: es un dipéptido aminoácido de la beta-alanina y la histidina. Está altamente concentrada en los tejidos biológicos de los músculos y del cerebro. Un breve estudio realizado en el 2002 determinó que la carnosina...