HOLA


VINO DE BANANO











ADRIANA ARIAS ANDRADE
JUAN DAVID HENAO
JUAN CAMILO GONZALEZ
ALEXANDER LOZANO

















INSTITUCION EDUCATIVA MANUEL MARIA MALLARINO
SEDE CENTRAL
ESPECIALIDAD COMERCIO
SANTIAGO DE CALI
2013



VINO DE BANANO








ADRIANA ARIAS ANDRADE
JUAN DAVID HENAO
JUAN CAMILO GONZALEZ
ALEXANDER LOZANODocente: Ana del Socorro Narvaez



Materia: Biotecnología
Especialidad Ciencias Naturales Aplicadas








INSTITUCION EDUCATIVA MANUEL MARIA MALLARINO
SEDE CENTRAL
ESPECIALIDAD COMERCIO
SANTIAGO DE CALI
2013



TABLA DE CONTENIDO


INTRODUCCION 4
1 OBJETIVOS
5
1.1 GENERAL
5
1.2ESPECÍFICOS
5
2 MARCO TEÓRICO
6
2.1 Micro-organismos
6
2.2 Fermentación
6
2.3 Levadura
7
2.4 Vino
8
2.5 Propiedades de la uva
11
2.6 Propiedades del banano
12
2.7 Elaboración del vino industrial (uva)
15
2.8 Elaboración del vino casero (uva)
19
2.9 Saccharomyces
21
3.DISEÑO METODOLOGICO
22
3.1 TIPO DE INVESTIGACIÓN
22
3.2 MATERIALES
22
3.3 ELABORACION DEL VINO DEBANANO
23
4. CONCLUSIONES
25
4.1 CONCLUSIONES
25
WEBGRAFIA
27
ANEXOS
28


INTRODUCCIÓN

Siempre que se desea tomar vino se recurre a un supermercado y se compra, pero realmente sabemos que es lo que estamos tomando?, cual fue el proceso que se llevo a cabo para su elaboración? Que microrganismos interactuaron para su elaboración? Pues la realidad es que nunca nos ponemos a pensar alrespecto, solo nos interesa que el vino tenga buen sabor y contextura, tampoco nos hemos preguntado porque se dice que entre mas años posee el vino es mejor? Pues este se debe a su fermentación, dejarlo añejar nos promete un vino de mejor calidad.
Lo que se pretende en este trabajo es mostrar el proceso que se lleva a cabo para elaborar un vino casero de banano, dando respuesta a variosinterrogantes que se pueden presentar al hablar de su elaboración, como por ejemplo ¿Cuánto tiempo se debe dejar reposar el mosto para obtener resultado óptimos? ¿Cual es el factor que ayuda a la fermentación de la fruta? Entre otros.
El proceso que elabora el vino, no se podría efectuar si no es por la levadura saccharomyces, esta es la encargada de elaborar alcohol etílico, también produce elmicrorganismo llamado saccharomyces bayanus y este es el que actúa en el vino.
En el trabajo se encuentran una seria de elementos como la tabla nutricional del banano, la clara explicación para elaborar vino de banano y una clara comparación sobre la elaboración del vino casero y el vino industrial.



PROBLEMA

¿Qué función cumplen los microrganismo en la elaboración del vino casero de banano?HIPOTESIS

Los microrganismos son los encargados de fermentar el vino, siendo así los creadores del alcohol etílico.



1. OBJETIVOS

1.1 GENERAL:
Reconocer la función que realizan los microrganismos en la elaboración del vino

1.2 ESPECÍFICOS:
Utilizar los conocimientos teóricos- prácticos para el desarrollo de productos agroindustriales a nivel de bebidas con grado de alcohol.Aprender a realizar vino casero.
Utilizar nomas de sanidad correspondientes para cumplir con el proceso

































2. MARCO TEORICO

2.1 Micro-organismos

Es un ser vivo que solo puede visualizarse con el microscopio. La ciencia que estudia los micro-organismos es la microbiología. Son organismos dotados de individualidad que presentan, adiferencia de las plantas y los animales, una organización biológica elemental. Aquel ser vivo de dimensiones mínimas, que no permiten que este sea visto sin ayuda de lentes de aumento (bacterias) a diferencia de un microbio que son de escalas mayores (protoctistas y animales de phyla inferiores). Se define como microrganismo cuando tiene un metabolismo independiente (por eso se descartan los...