HOLA

Para reaccionar, las moléculas deben poseer suficiente energía, la energía de activación §, a fin de chocar con suficiente fuerza para superar su repulsión mutua y debilitar los enlaces químicosexistentes. Las enzimas actúan como catalizadores §; disminuyen la energía de activación incrementando enormemente la velocidad a la que se producen las reacciones químicas en las células. Una reacciónno catalizada requiere más energía de activación que una catalizada, como una reacción enzimática. La menor energía de activación en presencia del catalizador frecuentemente está dentro del intervalode energía que poseen las moléculas, de tal modo que la reacción puede ocurrir rápidamente, sin adición o con poca adición de energía.
Las enzimas son grandes moléculas de proteínas globulares cuyomodo de plegamiento asegura que grupos particulares de aminoácidos formen un sitio activo §. Cuando las enzimas pierden su estructura tridimensional característica, se dice que están desnaturalizadas §.Las moléculas reactivas, conocidas como sustrato §, se ajustan con precisión a este sitio activo. Aunque la conformación de una enzima puede cambiar temporalmente en el curso de una reacción, no sealtera permanentemente.
La velocidad de las reacciones enzimáticas también se ve influida por la temperatura y por el pH, que afectan la atracción entre los aminoácidos de la molécula proteica ytambién entre el sitio activo y el sustrato. Muchas enzimas requieren de cofactores §, que pueden ser iones simples, tales como Mg2+ o Ca2+, o como moléculas orgánicas no proteicas conocidas como coenzimas§. Muchas coenzimas, como el NAD, funcionan como transportadores de electrones, y diferentes coenzimas mantienen a los electrones en niveles energéticos ligeramente distintos. Muchas vitaminas sonparte de coenzimas.
En la interacción entre la enzima y el sustrato, el sitio activo § de la enzima se ajusta a la superficie enfrentada de la molécula de sacarosa. El ajuste es tan exacto, que una...