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El aprovechamiento moderno del maguey
Para 1858 Fernando Pontones y Melquíades Chousal solicitaron autorización al gobierno para fabricar azúcar de aguamiel. El gobierno formó una comisión con el químico Leopoldo Río de la Loza quien examinó el aguardiente, la miel, el jarabe, el piloncillo, la panocha y el azúcar presentados por los solicitantes. El dictamen fue satisfactorio pero los costosde producción fueron tan excesivos que resultó inviable el proyecto (Ramírez Rancaño, 2000, pp. 101-102).
La idea de exportar o llevar pulque fresco a otras regiones -que no fueran las productoras- la manifestaba ya José G. Lobato, hacia 1884, quien creía que separando los componentes del aguamiel (embotellando aislados el agua, la azúcar y su goma) para después hacerlos mezclar de nuevo, hubierasido la respuesta más apta para la comercialización, evitando así su descomposición y de esta manera obtener un pulque agradable y constante “en el lugar más remoto del mundo, procedente de los magueyes de los Llanos de Apan” (Lobato, 1884, pp. 45-46); por lo cual Hacia 1897 dos hacendados pulqueros de Puebla, los hermanos Pedro e Ignacio Blázquez realizaron interesantes estudios a cerca delcultivo y la explotación del maguey pulquero presentando sus observaciones en dos libros: Memoria sobre el maguey mexicano y Tratado sobre el maguey, donde tratan de explicar las características que tiene el maguey a lo largo de su desarrollo.
Como resume el escritor José Antonio Martínez Álvarez (2001, p. 105) a cerca de la obra: Tratado del maguey (Véase el texto original Blázquez, Pedro eIgnacio, 1897):
A inicios del siglo XX, se hicieron intentos para encontrar la fórmula de contener la
descomposición en el pulque, pero no se halló ninguna respuesta eficaz dada por los químicos de la época. En el régimen maderista la Compañía Expendedora, además de hacer pública su disposición de fomentar investigaciones en relacióncon su producción, muchas veces presentó resultados escritos comoen los Boletines de la Sociedad Agrícola Mexicana donde afirmaba la obtención de productos diversos del aguamiel y del pulque. De manera semejante hizo públicas las invenciones que pretendían erradicar la impresión de la elaboración del pulque como antihigiénica: tapas de barro en lugar de piedras sobre los magueyes capados, castañas parafinadas que facilitaban el lavado en su interior y lasbombas de extracción de aguamiel que reemplazarían el uso del acocote y de la succión del aguamiel por parte de los tlachiqueros, todos estos fueron intentos innovadores de modificar la imagen de este negocio, pero lamentablemente no fueron generalizados en la práctica, debido en gran parte a la fuerza de las costumbres (Ramírez Rancaño, 2000, pp. 111-112) por lo cual entre 1906 a 1912 secrearon los primeros aparatos modernos para la extracción del aguamiel.
Hacia el año de 1912 se presentaron las bombas extractoras de Miguel Macedo Enciso, conocida como “Bomba Tepa”, y la del químico contratado por la Compañía Expendedora de Pulques, Valdemar Christensen. En el mes de junio Macedo Enciso presentó su invención “Tapa Tepa” con la finalidad de reemplazar el uso de la piedra paratapar el lugar de producción de aguamiel y evitar su contaminación (Idem; Véase texto original Macedo Enciso, 1950). Los nombres de sus invenciones se los debía a su hacienda de Tepa.

Entre 1911 y 1912, la Compañía Expendedora de Pulques construyó en la ciudad de México laboratorios destinados a investigar las propiedades del aguamiel y del pulque para la fabricación de diversos productos Ya enpleno movimiento armado de la Revolución, y después de varias reuniones, los socios de la Compañía Expendedora de Pulques optaron por rescatar la tradición popular de aprovechar otros productos del maguey y se abocaron en explotarlos. Entre los logros de la
Compañía estuvo la producción de diversos productos alimenticios y farmacéuticos comercializados en México y en Estados...