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Flan de huevo al horno al baño maría
Ingredientes
6 huevos, 600 ml de leche entera,6 cucharadas colmadas de azúcar (8 si se quiere más dulce), Para el caramelo 10 cucharadas colmadas de azúcarElaboración
En un bol batir los 6 huevos, añadir las 6 cucharadas de azúcar y seguir batiendo. Mientras calentar la leche aparte y sin que llegue a hervir, ir vertiendo en el bol y seguir batiendosegún se va echando toda la leche.
Por otro lado iremos fundiendo el azúcar en una cazuela a fuego medio, para que no se queme. Con una cuchara de madera podemos ir moviendo el azúcar. No importa que seapelmace porque según se vaya fundiendo se irá quedando todo en forma líquida. Una vez tengamos el azúcar bien fundido, lo verteremos al molde. Un truco que empleo yo para que el azúcar no sesolidifique tan rápido al entrar en contacto con el molde, es calentar el molde en el horno un poco, para que al estar caliente y verter el caramelo líquido, me dé tiempo a distribuirlo por todas las paredesdel molde para que el flan a la hora de desmoldar después no se pegue.
Una vez tenemos todas las paredes recubiertas con el caramelo, vertemos la mezcla de los huevos, azúcar y la leche en el molde,pasándola previamente por un colador para quitar posibles restos de cáscaras de huevo.
En el horno previamente habremos introducido una bandeja con agua de tal forma que cubra la mitad o un poco másdel molde.
Introducimos el molde con la mezcla, al cual le habremos puesto papel de aluminio arriba para que no se queme, dentro de la bandeja con el agua teniendo cuidado de no derramar dichamezcla.
No es necesario durante el proceso del baño maría el añadirle más agua ya que ésta no embulle como cuando se hace el baño maría al fuego.
El tiempo en el horno será de una hora a 200º con lasresistencias de arriba y de abajo.
Pasado ese tiempo el flan debería de estar hecho. Aunque parezca que al moverlo queda muy blando, cuando se saca del horno y se deja enfriar a temperatura ambiente...