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 ¿Cómo evitar que los alimentos se descompongan?
Los alimentos que consumimos cotidianamente, como frutas y verduras, el pollo etc. Los obtenemos de la Naturaleza en unas formasdirectas o empacadas. Los alimentos procesados se someten a tratamientos previos y se empacan.
El objetivo del procesamiento de alimentos es de alargar un poco el tiempo dedescomposición. A los alimentos que son procesados se les aplican algunos conservadores obviamente para duren más.
En un sondeo que se hizo el año pasado, muchos son los que opinan quecuando se compran alimentos frescos y se cocinan, todos sus nutrientes se conservan; pero cuando los mismos alimentos pasan por un proceso industrial de conservación, los nutrientesquedan destruidos en gran parte o del todo. Esta creencia es falsa. En realidad, desde el punto de vista nutritivo, no hay ninguna diferencia significativa entre las comidaselaboradas en casa con alimentos frescos y las realizadas con alimentos conservados. 
 Las bacterias pueden entrar al organismo a través de heridas o pueden vivir en alimentos malenlatados o mal conservados.
Se preguntarán cómo es que sucede esta enfermedad, que hace la bacteria etc. Les explicaremos a continuación: 
El Clostridium botulinum se encuentra en lossuelos y en las aguas impotables de todo el mundo y produce esporas que sobreviven en los alimentos mal conservados o mal enlatados, donde generan la toxina. Al ingerirla, inclusocantidades pequeñísimas de esta toxina pueden provocar intoxicación grave.
Los alimentos que suelen contaminarse con mayor frecuencia son las verduras enlatadas en casa, carne decerdo y jamón curados, el pescado crudo o ahumado y la miel o el jarabe de maíz. El botulismo también ocurre si la bacteria penetra a través de heridas abiertas y produce la toxina