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INSTITUTO POLITECNICO NACIONAL
ESCUELA SUPERIOR DE TURISMO

GRUPO
3V3

TEMA
TEQUILA

ALUMNOS
Vernet Álvarez Astrid Marlene
Umbral Jaimes Isis Aurora
Zeferino Gonzalez Jimmy Jossimar
Valdez Avila Omar Alexis














INDICE.

1. DEFINICION.

2 .HISTORIA.

3. DENOMINACION DE ORIGEN.

4. PROCESO DE ELABORACION.

5. TIPOS DE TEQUILA.

6. BODEGAS YPRINCIPALES MARCAS.

7. COCTELES.













DEFINICIÓN.

El tequila es un destilado originario del municipio de Tequila en el estado de Jalisco, México, Se elabora a partir de la fermentación y destilado al igual que el mezcal, jugo extraído del agave, en particular el llamado agave azul. Para llamarse tequila, la bebida debe estar elaborada en México y contener al menos un 51%de azúcares provenientes del agave, aunque los tequilas más puros contienen 100% agave. 
Es elaborado en localidades de Tequila y Amatitán además en los municipios de Jalisco como en Arandas en la zona de los altos.
Es quizás la bebida más conocida y representativa de México en el mundo.

HISTORIA.
Nadie lo sabe con seguridad, pero en las tierras del Tequila se cuenta que varios siglosatrás, indígenas de Jalisco debieron refugiarse en una cueva a consecuencia de una tormenta que caía sobre un campo de agaves. Algunos rayos cayeron en el corazón de estas plantas quemándolas, lo que provocó que por el cocimiento de los almidones, se convirtieran en una forma de miel.
Cuando la tormenta cesó, el viento llevó hacia los habitantes de ese lugar un aroma agradable. Uno de ellos tomó unpedazo del agave quemado y al probarlo lo sintió dulce ofreciéndolo a los demás, descubriendo así la utilidad de la planta.
Un indígena olvidó el jugo, durante varios días y, al regresar a su choza, descubrió un nuevo aroma que envolvía el ambiente. Después observó que del jugo salían pequeñas burbujas que formaban una espuma blanca y espesa. Al probarlo se encontró con un sabor enriquecido ydiferente. Luego separó el líquido de la espuma para su consumo.
La bebida provocó en él un cambio de personalidad, de ahí que el líquido se considerara regalo de los dioses. Los indígenas que se encontraron con este fenómeno y habiendo probado lo entendieron como un regalo de Mayáhuel, deidad símbolo de fecundidad, madre de cuatrocientos conejos Centzon Totochtin, los cuatrocientos o innumerablesDioses de la embriaguez que Mayáhuel alimentaba con sus 400 pechos. Entre los indígenas, el tequila era consumido sólo por jerarcas y sacerdotes en eventos religiosos y festividades.
En realidad el tequila tal como lo conocemos hoy, se debe al proceso de destilación que introdujeron los españoles a su llegada. Estos decidieron destilar la bebida original para purificarla y obtener un producto másfuerte, dando paso al llamado vino de mezcal o aguardiente. Los españoles fomentaron la producción del agave y sentaron las bases para la elaboración del producto característico de la zona.
En 1758 el corregidor de la Nueva Galicia dio la primera concesión para fabricar el destilado a José Antonio Cuervo. La fábrica de tequila y vino mezcal "La Perseverancia" sería la primera en producir remesaspara la exportación en 1888. Dicha hacienda ha sido hogar de tres generaciones de Sauzas: Don Cenobio, Eladio y Francisco Javier.
Franz Weber fue un alemán que llegó a México hacia 1896. Se dedicó a investigar la flora occidental del país. Amigo de las familias más poderosas de Tequila, Jal. que investigó durante seis años las plantas más adecuadas para la producción de tequila. En 1902, sedecidió por el agave de la variedad azul como el más adecuado y lo denominó Agave Tequilana Weber.
La industria tequilera siguió creciendo hasta el siglo XX cuando mejora sus técnicas de producción. Se aumentan los campos de cultivo para el Agave Tequilana Weber variedad Azul y se producen tequilas más accesibles a todos los gustos y paladares haciendo aún más popular esta bebida a nivel nacional e...