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Páginas: 15 (3517 palabras) Publicado: 26 de febrero de 2014
EDIAGRO LTDA.
MOLINERIA MODERNA DE
ARROZ
EQUIPOS, TECNICAS
GENERALES
REV. AGOSTO 2006

PILADO DEL ARROZ, ASPECTOS
TÉCNICOS HISTORICOS
• Tecnología primitiva: mano y mortero, todavia
en uso en regiones subdesarrolladas.
• Primeros intentos de mecanización: molinos
de Jonathan Lucas en Carolina del Sur (siglo
xviii):
– Uso de rueda hidráulica
– Piedras giratorias para eldescascarado
– “Manos” de 100 kilos de peso y morteros de
madera - 32 a 44 golpes por minuto.
– Ventiladores para aventado de cascara.
– Capacidad de 1.500 toneladas anuales.

PILADO DE ARROZ
EN CHOCO, COLOMBIA

FOTO TOMADA POR
CESAR MARTINEZ, CIAT

PILADO DEL ARROZ, ASPECTOS
TÉCNICOS HISTORICOS

• Desarrollos posteriores en Alemania
(Schule), Inglaterra (Lewis Grant).
Adaptacion demaquinas de molineria
de trigo y de maiz.
• Separadoras de paddy de mesa, Schule
• Desarrollo de los conos pulidores
(abrasion) por Grant.
• Desarrollo de los pulidores de fricción
por Engelberg de Nueva York

EVOLUCIÓN DE LA TECNOLOGÍA DE
MOLINERÍA DE ARROZ EN COLOMBIA Y
VENEZUELA 1960 – 2000

– 1960, desarrollo de sistemas de secado de
arroz de flujo continuo
– 1970, separadoras depaddy de alto
rendimiento
– 1970, descascaradoras de rodillos de
caucho
– 1970, pulidores de fricción
– 1990, descascaradoras de alto
rendimiento:

EVOLUCIÓN DE LA TECNOLOGÍA DE
MOLINERÍA DE ARROZ EN COLOMBIA Y
VENEZUELA 1960 – 2000

– 1990, pulidores con adición de agua
– 1990, unidades verticales para blanqueo y
pulimento
– 1990, sistema “combinado”: abrasivo –
friccion –brillador, o
– 1998, abrasivo, abrasivo, brillador
– 1999, uso de “recetas” de molienda.

IMPORTANCIA ECONÓMICA DEL
GRANO PARTIDO.










INDICE DE PILADA
54%
56%
58%
59%
60%
GRANO PARTIDO
15%
13%
11%
10%
9%
ARROZ DE PRIMERA, E,
(8% DE PARTIDO) KG 587
609
630
641
652
ARROZ QUEBRADO,
Q, KG
103
81
60
49
38
5.7:1
7.5:1 10.6:1 13.2:1 17.2:1
RENDIMIENTOE/Q
INDICE DE VALOR
DE VENTAS %
94.8% 96.5% 98.2% 99.1% 100%

MEDIDORES DE BLANCURA Y
MOLIENDA
• Desarrollo de medidores del tipo de las
unidades Kett o del Satake Milling Meter,
mm1, que permiten medir el avance del
pulimento.
• La blancura es el porcentaje de luz
reflejada por la muestra (el instrumento
Kett tiene un rango de 15% a 60%)

MEDIDORES DE BLANCURA Y
MOLIENDA
• Latransparencia es el porcentaje de luz
que atraviesa la muestra (entre 0.00% y
9.99%)
• El grado de molienda se calcula con los
resultados de la blancura y la
transparencia con ayuda de un algoritmo
definido por la fábrica.

MEDIDORES DE BLANCURA Y
MOLIENDA
• El grado de molienda pueden variar entre
0 que corresponde a arroz “cargo” y 199
que corresponderia a un arroz que llegase
atener la blancura de la nieve.
• Una lectura de 100, corresponde
aproximadamente a un grano al cual se le
ha removido la totalidad de las capas de
salvado

ANALIZADOR DE ARROZ
SUZUKI S 21

CARACTERISTICAS
• Utiliza las nuevas capacidades de análisis de
imagen y fotografía en cada muestra entre
3.000 y 4.000 granos.
• El usuario define lo que entiende por grano
entero (por ejemplograno de más de 60% de la
longitud promedio), por grano yesado (por
ejemplo más de 50% de la superficie yesosa) de
tal manera que también queda definido el grano
"panza blanca“, etc.

CARACTERISTICAS
• El sistema (equipo y software), determina:
blancura total, blancura sin considerar el
yeso, porcentaje de partidos y de grano de
menos de 1/4 de tamaño, porcentaje de
yesados, porcentaje degranos con
manchas o defectos.
• Por medio de las fotografías analiza,
grano a grano, el volumen y calcula el
peso de cada fracción de grano.

CARACTERISTICAS
• Para determinar el peso calcula el
volumen de los granos yesados y de los
translucidos y aplica diferentes
densidades a cada uno.
• El sistema puede analizar unas 20
muestras por hora, dependiendo de la
capacidad del...
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