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Arroz con calamares y langostinos

INGREDIENTES
(Para 4 personas)
500 gr de arroz redondo
500 gr de langostinos
250 gr de chipirones troceados
5 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes deajo
1 cebolla
1 vaso de vino blanco
3 cucharadas de salsa de tomate
2 cucharadas de perejil picado
Sal
PREPARACIÓN
Sofreír en una paella con 3 cucharadas de aceite los ajos y la cebolla pelados ypicados finos, durante unos 5 minutos.
Pasado ese tiempo, añadir los chipirones sazonados con sal y el vino.
Dejar que se hagan, a fuego bajo, durante 20 minutos.
Agregar el tomate y el arroz.Remover en el fuego, con una cuchara de madera, durante un minuto.
Sazonar ligeramente.
Echar 1 1/4 litros de agua caliente de una vez, sin dejar de dar vueltas.
Cocer, con el fuego casi al mínimo,durante 16 ó 18 minutos.
Mientras tanto, pelar los langostinos y cortarlos en 2 ó 3 trozos (dependerá del tamaño).
Cuando el arroz esté listo, rectificar de sal.
Tapar y dejar reposar 3 minutos.Integrar el perejil y las colas de langostinos troceadas, moviéndolo sin cesar.
Regar con las 2 cucharadas restantes de aceite crudo, revolver y servir enseguida.
Para que quede más gustoso se puedeaprovechar las cabezas y las cáscaras de los langostinos para hacer un caldo, junto con alguna verdura e incluso un poco de vino blanco o brandy, y sustituir el agua con ello.

EMPANADILLAS DEMANZANA
(Para 16 empanadillas)
1 paquete de 16 empanadillas
1 nuez de mantequilla
1 1/2 kg de manzanas Golden
1 cucharada de azúcar
1 ramita de canela
Aceite de oliva
100 gr de azúcar glaséPREPARACIÓN
Pelar las manzanas y extraer el corazón.
Cortarlas a trozos pequeños.
Ponerlas al fuego en una cazuela con la mantequilla hasta que estén doradas.
En ese momento, añadir un vaso de agua y lacucharada de azúcar.
Aplastar con un tenedor.
Ir moviendo hasta obtener una crema espesa.
Rellenar las empanadillas con la crema de manzana.
Cerrarlas con la ayuda del tenedor.
Freírlas en...