hola

Crema de limón
Ralladura de limón 2 Unidad
Jugo de Limón 1 Taza
Manteca 100 g
Huevos 6 Unidades
Azúcar 2 Tazas
Masa
Manteca 150 g
Harina 300 grs.
Azúcar 80 grs.
Yemas 2 Unidades
Esenciade vainilla 1 cdita.
Cognac 1 cda.
Merengue italiano
Claras 200 grs.
Azúcar 400 grs.
Agua CantProcedimiento:
Masa
- Cernir la harina en un bowl y agregarle la manteca cortada en trozos.
-Trabajarlo con la punta de los dedos hasta formar un arenado, incorporar las yemas, el azúcar, la vainilla y el cognac hasta formar la masa. Forrar un molde desmontable de 28 cm, enmantecado y reservar enla heladera por lo menos ½ hora.
- Luego cubrir los bordes del molde con papel aluminio y pinchar el fondo con un tenedor.
- Cocinar en horno caliente 20 minutos.
Crema de limón
- Mezclar en unbowl los huevos, con la manteca, el azúcar y el jugo de limón, perfumar con la ralladura y cocinar a baño María hasta que tome consistencia.
- Dejar que todo enfríe y luego rellenar la tarta con lacrema de limón y por encima el merengue italiano formando picos (se pueden ayudar con una espátula o cuchara sopera).idad necesaria

Muscadines
Chocolate cobertura semi amargo Cantidad necesariaGlucosa 25 grs.
Azúcar impalpable Cantidad necesaria
Puré de damascos secos 500 g
Chocolate origen 300 g
Licor de damascos 30 cc
Crema de leche 100 grs.
Paletas de Chocolate
Hojas transferChocolate templado Cantidad necesaria
Ganache Cantidad necesaria
Popcakes
Brownie 350 g
Chocolate cobertura Cantidad necesaria
Ganache de chocolate 150 g
Procedimiento:
Para las Paletas deChocolate:
- Hacer una capa fina de chocolate sobre una hoja de transfers.
- Alisar y cubrir con un acetato y placa.
- Cortar círculos y despegar.
- Colocar un copete de ganache a la mitad de los círculos,- colocar un palito de helado pequeño y unir con la otra mitad de los círculos.
Para los Muscadines:
- Hervir la crema junto con el puré y la glucosa.
- Verter sobre el chocolate picado....