HOLA

ESCUELA NACIONAL PARA MAESTRAS DE
JARDINES DE NIÑOS



CUIDADO DE LA SALUD INFANTIL I



PROFA. MARÍA DE SOCORRO
CAMPOS VILLASEÑOR



ALUMNA:
CERVANTES GÓMEZ SANDRA ISHELLGRUPO: 302



DE 5TO SEMESTRE



CICLO ESCOLAR 2013-2014













CHILES EN NOGADA

HISTORIA
Este platillo fue creado en Puebla por monjas agustinas del convento de SantaMónicacomo un homenaje a Agustín de Iturbide cuando volvía de firmar en Córdoba -estado de Veracruz- la independencia de México.
Según la tradición, el local donde se agasajó a Agustín de Iturbide ensu onomástico, fue engalanado con los tres colores de la naciente bandera mexicana ideada por el propio personaje: verde (independencia), blanco (religión), y rojo (unión). Las monjas de Puebla,contagiadas del espíritu y el fervor patrio que reinaba en esos días, decidieron preparar un platillo que contuviera los tres colores de la bandera y mezclaron los sabores dulce y salado con más de veinteingredientes, aunque la sofisticación del plato exige hoy hasta cincuenta.
Los chiles en nogada, son considerados un platillo de temporada, que se sirve durante los meses de julio, agosto yseptiembre.

RECETA

Ingradientes
Picadillo:
Plátano
Manzana
Pera
Durazno
Sal
Azúcar
Jitomate
Almendra
Pasas
Cebolla
Ajo
Clavo















Nogada:
Nuez de castilla
LecheBrandy
Queso añejo
Crema









Técnica de preparación:
Se asa, limpia y devena el chile poblano. Se desgrana la granada y se lava el perejil. Se conserva.






Picadillo:
Enuna cacerola se fríe carne; se agrega plátano, manzana, pera, durazno, almendras (limpios y picados) sal y azúcar al gusto.
Se mueve el jitomate con ajo, cebolla y clavo. Ya frito lo demás se leagrega a la cacelora, se deja sasonar y hervir hasta que quede seco.

Nogada:
De preferencia remojar las almendras y la nuez de castilla (pelada) una o dos noches con antelación con leche y...