hola

Hola, saludo s todos los de buenastareas,.com
1. Por qué las grasa y las yemas inhiben el crecimiento de las claras:
Para lograr un crecimiento estable de las claras no debe existir partículas degrasa o yema, ya que su presencia impide que la parte hidrófoba (aquellas sustancias que son repelidas por el agua o que no se pueden mezclar con ella) de las proteínas propias de la clara (globulinasy lisozina) se unan con la presencia de aire y permanezcan estables. La mezcla espumosa obtenida al batir las claras es una emulsión agua-aire

2. Por qué las harinas usadas en pastelería necesitanretener grandes cantidades de líquido:
las harinas cuanto mayor cantidad de líquidos retengan , favorece al volumen de las piezas, por que retienen a la vez el anhídrido carbónico que se crea con lafermentación así como prolonga la vida del producto porque al retener la humedad nos aguantaran más el producto sin ponerse duro.

3. En qué presentaciones se consigue el azúcar común y qué otronombre recibe:

4. Qué otros edulcorantes naturales y artificiales existen:

1. Por qué las grasa y las yemas inhiben el crecimiento de las claras:
Para lograr un crecimiento estable de las clarasno debe existir partículas de grasa o yema, ya que su presencia impide que la parte hidrófoba (aquellas sustancias que son repelidas por el agua o que no se pueden mezclar con ella) de las proteínaspropias de la clara (globulinas y lisozina) se unan con la presencia de aire y permanezcan estables. La mezcla espumosa obtenida al batir las claras es una emulsión agua-aire

2. Por qué las harinasusadas en pastelería necesitan retener grandes cantidades de líquido:
las harinas cuanto mayor cantidad de líquidos retengan , favorece al volumen de las piezas, por que retienen a la vez el anhídridocarbónico que se crea con la fermentación así como prolonga la vida del producto porque al retener la humedad nos aguantaran más el producto sin ponerse duro.

3. En qué presentaciones se...