hola

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Genética y reproducción

Efecto de una dieta rica en ácidos
grasos monoinsaturados sobre la calidad
de canal y del perfil de ácidos grasos en
cerdos cruzados con Pietrain(Continuación)

Parte II: Perfil de ácidos grasos
G.Mas1, M.Llavall1, D.Coll1, I. Díaz 3, R. Roca2, M.A.Oliver3, M.Gispert3, C.E.Realini3
UPB España, SA.
Grupo Omega de Nutrición AnimalS.L.
3
IRTA. Monells (Girona).
1
2

Artículo publicado anteriormente en el Meat Science: Carcass traits and fatty acid composition of
tissues from Pietrain-crossed barrows and giltsfed an elevated monounsaturated fat diet. Meat
Science. 85: 707-714.

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Efecto de una dieta rica en ácidos grasos monoinsaturados ...

A las 24 h posmortem, se tomaron muestrasde las medias canales izquierdas de ambas dietas y sexos del
músculo Longissimus thoracis entre la 3ª y 4ª costillas, así como nuestras de la grasa subcutánea del músculo Semimembranosus.Los lípidos se extrajeron de los tejidos mediante el procedimiento del cloroformometanol de Folch et al. (1957), se convirtieron en esteres de metil mediante el método de ISO 5509-1978 (E)
yanalizados con cromatografía de gases GC (BP70-SGE, USA).

3. Discusión y resultados
(Continuación)

Tabla 6: Efecto de la dieta y sexo sobre la composición de ácidos grasos (%) de lagrasa intram uscular del
Longissimus thoracis.

3.4. Composición de la grasa intramuscular
de músculo Longissimus thoracis
Los resultados indicaron que no existía interacción entre elsexo y la dieta, aunque ambos
efectos produjeron cambios significativos en
el perfil de ácidos grasos en la grasa intramuscular del músculo Longissimus thoracis (Tabla
6). No seencontraron diferencias (P> 0.05)
en los niveles de C14:0 y C18:0 entre animales
alimentados con la dieta Control y con la dieta
HO. En cambio, los animales de la dieta HO
presentaron un mayor (P