hola



CURSO : ADMINISTRACION DE OPERACIONES
SECCIÓN : 38N
PROFESOR : MARCO SHACK
ALUMNOS :
KAROL GAVIDIA CHAVEZ
DANIEL IBARRA
FRANCO JUMPA
DOLLYBETH A. LA CHIRA CALLE
ROCIO MONTOYA

CICLO: V CICLO
Santa Anita, Mayo 2013






HELADERIA & CAFETERIA DULCE D’




Empresa dedicada a brindar servicio de cafetería y heladería para diabéticos en Lima Metropolitana. Contamos conun local ubicado en Avenida Javier Prado Oeste, 165 - Magdalena Del Mar – Lima. Al frente de la casa de la Diabetes y Nutrición, además contamos con servicio de Delivery.
1. PROBLEMÁTICA:
Laproblemática actual en cuanto al negocio de Dulce D’ es la siguiente:
La empresa tiene el servicio de delivery pero en la bicicleta en la que se reparten los almuerzos solo tiene capacidad para 4almuerzos cuando en realidad la demanda diaria es de 7 almuerzos que mensualmente equivalen a 196 platos del total, además demora la llegada del pedido. Por tanto a la falta de medios para repartir losalmuerzos genera pérdidas para la empresa, siendo solamente el total de almuerzos repartidos semanalmente de 28 y mensualmente son 112 generándose así una diferencia de 84 platos no vendidos a la falta decapacidad para poder ser repartidos.
2. MAPA DEL PROCESO ACTUAL:
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17. APLICACIÓN DE LA TERORIA DE RESTRICCIONES (TOC):
1.Identificar la restricción:
18. Falta de capacidad para el transporte de almuerzos solicitados (7 unid.)
2. Explotar la restricción:
19. Comprar una moto más para el transporte.
3. Establecerprioridades:
20. Comprar motos para el servicio de delivery.
4. Elevar las restricciones:
21. Tercerizar en la compra de motos para luego poderlas emplear en el servicio de delivery.
5. Volver al paso1: Para trabajar en forma permanente con las nuevas restricciones que se manifiesten en el servicio de delivery.
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25. MAPA DE PROCESOS DESPUES DE LA MEJORAR
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