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Comida típica zona norte

Ingredientes:
- 9 choclos frescos (Elotes, mazorcas).
- 1 ½ cebolla picada en cuadros pequeños .
- 3 cucharadas de mantequilla o margarina.
-1 ramito de albahaca sal.
- ½ taza de leche.
- Hojas de choclos.
Preparación:
Ralle los choclos o tritúrelos en la procesadora, y luego páselospor cedazo (colador), para eliminar el orujo. Mezcle con la cebolla frita en mantequilla. Agregue la albahaca picada fina, la sal y la leche. Revuelva lentamente esta preparaciónmezclando los ingredientes hasta lograr una masa espesa.
Forme las humitas, eligiendo hojas sanas y tiernas. Envuelva unas dos o tres cucharadas grandes de mezcla en cada una deellas, uniendo dos hojas, una superpuesta sobre la otra, y haciendo un paquete como para regalo. Átelas con tiras confeccionadas con las mismas hojas, o si prefiere con pita dealgodón.
Cocer durante 30-40 minutos en agua caliente con sal, se obtienen aproximadamente 12 unidades.

Ingredientes:
-2 tazas de porotos (alubias), remojados del día anterior enunos dos litros de agua.
-1/2 kg. de zapallo (calabaza amarilla) pelado y troceado.
-1 cucharada colmada de manteca.
-1/2 cebolla picada fina.
-2 dientes de ajo picados finos.-3 cubitos de caldo de concentrado de carne.
-1 cucharada de ají de color (pimentón rojo o páprika).
-3/4 de taza de tallarines.

Preparacion:
Cocer los porotos, el zapalloy los cubitos de caldo en el mismo agua que se usó para remojar los porotos. Freír la cebolla y el ajo en la manteca caliente, agregando el orégano y el comino, y dejar que esto seimpregne unos minutos. Agregar todo esto más los tallarines a los porotos, sal si es que lo necesita, y dejar hervir a fuego lento unos diez minutos más hasta que todo esté cocido.