hola


UNIVERSIDAD JUAREZ DEL ESTADO DE DURANGO
EEFyD
HIGIENE Y NUTRICION
PROPIEDADES NUTRIMENTALES

DRA. CARMEN QUIROGA ANDRADE

FERNANDO BARAJAS RODRIGUEZ

6°”A”
4/MARZO/2014
PROPIEDADESNUTRIMENTALES DE ALIMENTOS INDIGENAS

MAIZ: El maíz (Zea mays) es una especie de gramínea anual originaria de América e introducida en Europa en el siglo XVII.  El maíz dulce es rico en hidratos decarbono, en vitaminas A, B1, B2, B3, B6, B9, E y C, en fibra y en sales minerales como potasio, magnesio, hierro, calcio, zinc, sodio y fósforo. El germen del grano de maíz contiene un aceite que nocontiene colesterol.
CHILE:



Los chiles son una fuente alimenticia de:
-Vitaminas A 
-Vitaminas C 
-Vitamina B6 
-Potasio 
-Magnesio
-Fibra
-CAPSAICINA

JITOMATE: su origen fue enSudamérica.
Licopeno
Vitamina C
Vitamina A
Vitamina K
Potasio Fibra alimentaria




CALABAZA: Origen.-
Si es tierno, no hace falta pelarlo. El calabacín es diurético y laxante, y si se utilizaen el anochecer, actúa como un buen sedante para el sistema nervioso.
FRIJOL: es una planta originaria de Mesoamérica, la cual se viene cultivando desde hace alrededor de 8 mil años.
Por cada 100gde frijol se obtiene:
Calorías
322 Kcal
Proteínas
21.8 g
Grasas
2.5 g
Carbohidratos
55.4 g
Tiamina
0.63 mg
Riboflavina
0.17 mg
Niacina
1.8 mg
Calcio
183 mg
Hierro
4.7 mg

CARNE:Según el código alimentario, es la parte comestible, los músculos de animales sacrificados en condiciones higiénicas, incluye (vaca, oveja, cerdo, cabra, caballo y camélidos sanos, y se aplica tambiéna animales de corral, caza, de pelo y plumas y mamíferos marinos, declarados aptos para el consumo humano.

A excepción de la vitamina B12, el resto de oligoelementos, minerales y vitaminas lossuministra en cantidades más que suficientes una dieta vegetariana equilibrada. Por lo demás, no sólo la carne contiene vitamina B12, pues esta se halla también en todos los productos lácteos....