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La nutrición y el cáncer guardan una estrecha relación, desde el punto de vista causal y en la prevención, así como en la tolerancia al tratamiento oncológico y en la  supervivencia.
Losalimentos pueden ser factores etiológico del cáncer, de manera que algunos  factores dietéticos pueden aumentar el riesgo de padecer ciertos tipos de cáncer.

El consumo excesivo de grasas en la dietase ha relacionado con una mayor  probabilidad de la aparición de cáncer de mama, colon, pulmón y próstata.
Una dieta con exceso de proteínas, principalmente de origen animal, se ha relacionadocon un aumento de la incidencia de cáncer de colon y próstata.
El alcohol es un factor de riesgo  importante para la aparición de tumores de diverso tipo, y  la combinación de alcohol y tabaco,tiene un efecto sinérgico sobre el riesgo de padecer un tumor, y en concreto con cáncer colorectal.
La forma de procesar y conservar los alimentos se ha relacionado con el aumento de laincidencia de ciertos tipos de cáncer. En los procesos de ahumado, asado o fritura se  produce compuestos heterocíclicos como los benzopirenos y las aminas aromáticas que se han relacionado con un aumento delriesgo para padecer cáncer de esófago y estómago.


Asimismo en el  agua y algunos alimentos pueden aparecer concentraciones moderadamente elevadas de ciertos derivados nitrogenados como losnitratos y nitritos, que al ser transformados por enzimas de la saliva  dan lugar a nitrosamidas y nitrosaminas que podrían estimular el desarrollo de ciertos tipos de cáncer. Las aflatoxinas, sontoxinas del hongo Aspergillus flavus que puede encontrarse en frutas y hortalizas en mal estado de conservación. Estos compuestos, podrían estar relacionados asimismo con la aparición de cáncerhepático. 

Las frutas y verduras han demostrado un efecto protector frente al desarrollo de la mayoría de los tumores; la fibra ha demostrado papel protector frente al cáncer de colon y recto...