hola


PROCESO Y MANEJO DE CARNES
TRABAJO COLABORATIVO II
ELABORACION DE UN CHORIZO CASERO



Presentado por:
JOSE DANIEL ARIAS BUITRAGO



Presentado A:
JORGE ANIBAL MAYA

Grupo:
201511AUNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA “UNAD”
FACULTAD DE CIENCIAS AGRICOLAS Y PECUARIAS
CEAD DOSQUEBRADAS RISARALDA
ZOOTECNIA
2014

INTRODUCCION
con el siguiente trabajo queremosdar a conocer una de la muchas formas de realizar un chorizo delicioso y casero con materia prima de muy buena calidad y por supuesto con todas las BPM correspondientes espero les guste y algún diapuedan llegar a realizarlo.
























OBJETIVOS
ABJETIVO GENERAL: Dar a conocer a los estudiantes de la unad la importancia de realizar alimentos con nuestraspropias manos satisfaciendo los diferentes gustos que tenemos cada uno de nosotros

OBJETIVO ESPECIFICO: Elaborar un delicioso chorizo para diferentes gustos con materias primas sencillas y deexcelente calidad






















LOCALIZACION
La practica se elaboro en armenia Quindío el día 15 de mayo 2014 en un local cerca a mi casa con un antiguo compañero que me enseñoa realizar el chorizo, Se procedió a desarrollar la práctica según lo expuesto en la guía del trabajo colaborativo 2 del curso.
Localizacion de la ciudad de armenia quindio
Es la capitaldel departamento del Quindío. Es uno de los principales núcleos de la economía nacional y parte del eje cafetero, donde es la tercer ciudad mas poblada de esta region con aproximadamente 300.000 habitantes. Laciudad está situada en las coordenadas 4,5170 ° de latitud norte, 75,6830 ° oeste, 290 kilómetros al oeste de Bogotá. Armenia es una ciudad de tamaño medio ubicada entreBogotá, Medellín y Cali, las 3ciudades más grandes de Colombia.


















MATERIAS PRIMAS


Ingredientes para 10 kilos de chorizos. 

* 4 kilos de carne de cerdo. 
* 2 kilos de tocino de...