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¿Qué son las proteínas?
Las proteínas son moléculas de un enorme tamaño formadas por aminoácidos, que tienen diversas funciones, desde estructurales como el colágeno en nuestra piel, funcionesmetabólicas como la insulina, que regula los niveles de azúcar en nuestra sangre también existen proteínas que presentan una función de transporte como la hemoglobina la cual transporta el oxígeno querespiramos a todo nuestro cuerpo.
Características:
- Biomolécula orgánica más abundante (representa el 50% del peso seco)
- Constituidas por C, H, O y N y en muchos casos S.
- En ella se expresa lainformación contenida en los genes.
- Debido a la gran variabilidad genética existen en las células una gran variedad de proteínas.
- Todas las proteínas están constituidas por un conjunto básico de20 aminoácidos.
- Son las responsables de la mayor parte de las estructuras y de las acciones vitales de los organismos


Clasificación de las Proteínas:
Holoproteínas o proteínas simplesHeteroproteínas o proteínas conjugadas
Proteínas Globulares:
-Albúminas
-Histonas


Proteínas Fibriales

-Fosfoproteínas
-Glucoproteínas
-Lipoproteínas
-Cromoproteínas
-NuceloproteínasFunciones de las proteínas:
-Función Enzimática
-Función Hormonal
-Reconocimiento de señales químicas
-Función de Movimiento
-Función de Transporte
-Función Estructural
-Función deDefensa
-Función de Reserva
-Función Reguladora
-Transducción de Señales


ESTRUCTURA PRIMARIA:
Es su secuencia de aminoácidos, esto quiere decir, el número y orden preciso de los aminoácidosque componen la o las cadenas poli peptídicas. Es cual aminoácido y en qué orden se ubica. Los aminoácidos están unidos entres covalentemente por enlace peptídico, la insulina es ejemplo deestructura primaria inmodificable.
La importancia desde el punto de vista químico radica de la secuencia de los grupos laterales de los aminoácidos (cadenas laterales R), dado que es el componente variable...