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PROTEINAS: es un biopolimero constituido por gran cantidad de aminoácidos unidos covalentemente, y también de este modo unidos a lípidos y azucares. Mas de 200 paptidos son esenciales para elfuncionalismo de un organismo.
FUNCIONES
ENZIMAS catalizadores
INMUNOGLOBULINAS anticuerpos del sistema inmune
TRANSPORTE la hemoglobina transporta O2
REGULACION las hormonas controlan elmetabolismo
ESTRUCTURAL cubren y sostienen piel, tendones, pelos, unas, huesos
MOVIEMIENTO musculos, cilias, flagelos
AMINOACIDOS: compuestos fundamentales para los seres vivos por ser losconstituyentes de las proteínas.
ESTRUCTURA
PRIMARIA: esta determinada por los aminoácidos que la forman y el orden en que estos se encuentran. La secuencia de los aminoácidos determina el código genéticoimpreso en el ADN.
SECUNDARIA: la disposición en el espacio de los atomos de los aminoácidos que forman la proteína.
TERCIARIA: la conformación espacial de la proteína y revela los detalles sobrerepliegues y curvas de las cadenas peptidicas.
CUATERNARIA: comprende el estudio de la conformación de ciertas proteínas globulares formadas por dos o mas cadenas.
AGENTES DESNATURALIZANTES DE LAS PROTEINASFACTORES FISICOS: electricidas, vibraciones, radiaciones, cambios de marcados de temperatura, calor, cambios de marcado de Ph
FACTORES QUIMICOS: acidos fuertes, bases fuertes, disolventesorganicos, sales de metales pesados.
NH2-CH2-COOH+NH2-CH2-COOH NH2-CH2-CO-NH-CH2-COOH+H2O

GLUCIDOS: son sustancias organicas naturales formadas básicamente por C, H y O. El cabohidrato mas común enla celula es la glucosa.
FUNCIONES ENERGETICAS: fuente principal de energía de organismos vegetales animales y microbianos, es un glúcido, la glucosa. Son las principales fuentes de energía química.Los polisacaros, almidos y glucógeno son los máximos exponente donde se almacena la energía.
FUNCIONES DE RESERVA: en los vegetales cuando la producción de glucosa es superior al consumo, se forma...