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Recetas de

ensaladas

Recetas de rechupete

4 PERSONAS 1,50 EUROS/PERSONA PREPARACIÓN FÁCIL TIEMPO DE PREPARACIÓN: 50 MINUTOS

INGREDIENTES
400 g. de arroz integral.
100 g. de nueces peladas
300 g. de espinacas frescas (una bolsa)
2 lechugas de hoja de roble (450 g.)
1 diente de ajo para cocer el arroz
1 diente de ajo laminado para saltear las
espinacas con el arroz
2 cucharadasde aceite de oliva para la cocción
del arroz
2 cucharadas de aceite de oliva para rehogar
las espinacas
2 cucharadas soperas de vinagre de módena
reducido
2 cucharadas de salsa de soja
Sal y aceite de oliva (al gusto, aliño)

¡Ensaladas y más ensaladas! Compañeiros/as de la cocina, esta semana vamos a deleitarnos con un montón de
recetas sanas y de rechupete. La primera ensalada es deMaribel Aliaga, ella es la autora e inventora de esta
ensalada que tiene muy buena pinta, muy completa y no muy complicada. Perfecta para prepararla en casa sin
estar mucho tiempo en la cocina, para mí incluso como plato único. El título original que me envió Maribel era un
poco largo y he tenido que cortarlo: “Ensalada de arroz integral a las espinacas con lechuga de roble y nueces
tostadas”(¿no suena delicioso?). A ver si os gusta y no os cortéis en comentar que se valorarán vuestras opiniones.

PREPARACIÓN DE LA ENSALADA:
Tostad unas nueces peladas en una sartén hasta que empiecen a tomar un color dorado. Quitad la piel que
llevan pegada pues se irá sola. Reservad.
Coced el arroz integral en una cazuelita con bastante agua, con un chorrito de aceite, sal, y ajo. La cocción
delarroz integral es más larga que la del normal aprox unos 35‐45 minutos. Id añadiendo agua a la cocción si
es necesario. Una vez cocido escurrid y reservad.
Por otro lado hervid espinacas durante unos dos minutos, escurrid y retirad.
En una sartén añadid un pelín de aceite y un ajito cortado a láminas y saltead parte de las espinacas
hervidas. Teneis que introducir el arroz y remover todo juntodurante dos o tres minutos a fuego lento.
Añadid si se desea unos piñones, unas pasas y una pizca de canela.

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Poned el arroz en unos vasitos para hacer los montoncitos. Sobre el arroz desmoldado añadid unas gotitas
de salsa de soja.
Echad las nueces tostadas sobre los montoncitos de arroz. Junto a los montoncitos de arroz poned unas
hojas de roble y unas hojas de espinacas y aliñadcon aceite, sal, unas gotitas de vinagre de módena
reducido y un chorrito de salsa de soja.
Un consejo: El arroz en esta ensalada se come tibio y no frío. La hoja de roble y las hojas de espinaca no pasa nada
si están frescas y frías, mucho mejor, pero el arrocito tibio. Y se le pueden añadir una pizca de canela, unas pasas y
piñones a la hora de saltear el arroz con las espinacas, le da untoque distinto y muy rico.
La presentación como en la foto. Venga, esta ensalada es una verdadera delicia ¡y es invención mía!. Espero que os
guste.

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Recetas de rechupete

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 35 MINUTOS 1,40 EUROS/PERSONA PREPARACIÓN FÁCIL 4 PERSONAS

INGREDIENTES
1 bolsa de 300 g de ensalada variada (brotes
tiernos de lechugas verdes, rojas, hoja de
roble y rúcula)
4 huevos
16palitos de cangrejo
200 g de setas de cardo
4 rodajas de queso de cabra
100 g de pan rallado
100 g de nueces
1 cucharita de azúcar
1 cucharita de miel
1 cucharita de agua
100 c.c. de aceite de oliva virgen extra Ilove
aceite Gota verde variedad Picual
50 c.c. de vinagre de Módena o balsámico
Sal y pimienta (al gusto)

La ensalada de Raquel Santos que nos envía es una receta templadaque os animo a que preparéis. Raquel es la
autora de un blog precioso Canela y tú (http://canelaytu.blogspot.com/2010/06/ensalada‐templada‐de‐queso‐de‐cabra.html) que
cuida con mucho mimo y donde va subiendo recetas apasionadas y llenas de buen gusto. Esta ensalada que nos
envía es una de sus favoritas: ensalada de queso de cabra. Raquel nos comenta que hace unos días estuvieron en
Santander...