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Postres

Suspiro limeño:
El suspiro limeño es un postre típico de la cocina peruana, propio de la ciudad de Lima es una exquisita e irrisitible tentación de manjar blanco con merengue aromatizo con vino de oporto y el toque de canela en polvo. Para los más golosos!!!

Elaboración:
Paso 1: Se ponen las dos leches en una olla con el fuego bien bajo, se cuece lentamente, revolviendo de vezen cuando con una cuchara de madera hasta que al revolver se vea el fondo para obtener un manjarblanco con consistencia y espeso.
Paso 2: Sacar del fuego y agregar las yemas batidas, mezclar y verter en recipientes de cristal sin llenar hasta el borde, que falten más o menos un dedo y medio, y dejar enfriar.
Paso 3: Hacer un almíbar con el azúcar y el vino dulce . Por otro lado batir las clarasa punto nieve, agregar el almíbar sin dejar de batir y cubrir las copas donde se puso el manjarblanco dándole forma, espolvorear con canela en polvo.

Mango y fresas con crema de maracuyá
La fruta fresca de siempre, pero con un toque diferente. Un gran placer al saborearla
Preparación:
Para hacer la crema: Con unas barillas batir en un cazo las yemas con el azúcar, añadir la nata líquida,mezclar bien y poner al fuego, sin parar de mover, hasta que la crema espese un poco sin que rompa a hervir.  Abrir todas las frutas de la pasión menos 2, retirar la pulpa con una cucharilla, ponerla en un colador en el que sacaremos el zumo presionando la pulpa con una cuchara y añadirlo a la crema. Para preparar las frutas: Limpiar y cortar en rodajas (a lo largo) las fresas. Pelar y cortar engajos el mango. Forma de presentarlo:Colocar las frutas en los platos de forma simétrica y rociarlas con la pulpa de las frutas de la pasión reservadas, salpicar de grosellas desgranadas, adornar con menta fresca y acompañar con la crema

Aperitivos

Coctel de Quinua

El coctel Quinua es una mezcla refrescante ideal para estas calurosas tardes de veranos que nos regala. Se dice que estetrago viene directamente del bello Perú, donde los cócteles son abundantes y de primera calidad. Reconocido a nivel mundial el por su peculiar sabor.
Preparación
1-Licuar la piña con un poco de agua, agregar el jugo de naranja, limón y la copa de ron.
2-Aparte cocinar la harina con agua, agregar la canela, dejar enfriar y licuar las dos preparaciones y poner azúcar al gusto. Forma de servir3-Adornar con una rodaja de limón.

Coctel Machu Picchu
El coctel Machu Picchu, todo un símbolo de Perú y una delicia al paladar. Es un trago que por supuesto no le puede faltar el Pisco, en mi opinión la bebida representativa de la cocteleria peruana.

Preparación

1-Primero que nada  colocamos en un vaso el jarabe de granadina y los cubos de hielo hasta el tope
2-Para continuar añadimos el jugo de naranja.
3-En otro vaso mezcla la crema de menta con el pisco y, con una cucharilla de bar, el resultado agrégalo con cuidado a la preparación anterior.
4-Luego pasamos a decora el borde del vaso con la cáscara de naranja, la cereza y la cáscara de limón.
5-El uso de la cucharilla de bar es imprescindible, ya que evita que se combinen los ingredientes al momento de servir y, de estaforma, quedan tres colores.

Entradas
CAU CAU DE MARISCOS
Es un guiso emblemático de la gastronomía peruana, elaborado con una mezcla de sabores y aromas frescos.
En cuanto al nombre se dice que proviene de un vocablo quechua, así como algunos consideran que es una pronunciación china

Preparación

En una sartén dorar la cebolla junto con el ajo, el ají amarillo y el palillo, Una vezsofrita la cebolla, saltear la mixtura de los mariscos en el aderezo, agregar un poco sal y pimienta y una vez cocidos los mariscos, agregar el fondo del pescado, mezclar y esperar que rompa el hervor y que reduzca, después agregar la hierbabuena bien picada junto con las alverjitas, mezclar y al final espolvorear con perejil antes de servir al plato. 

Camarones empanizados al ajillo...