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Los ácidos carboxílicos constituyen un grupo de compuestos, caracterizados porque poseen un grupo funcional llamado grupo carboxilo o grupo carboxi (–COOH). En el grupo funcional carboxilocoinciden sobre el mismo carbono un grupo hidroxilo (-OH) y carbonilo (-C=O). Se puede representar como -COOH ó -CO2H
Los ácidos carboxílicos tienen como fórmula generalR-COOH. Tienen propiedades ácidas; los dos átomos de oxígeno son electronegativos y tienden a atraer a los electrones del átomo de hidrógeno del grupo hidroxilo con lo que se debilita el enlace,produciéndose en ciertas condiciones una ruptura heterolítica, cediendo el correspondiente protón o hidrón, H+, y quedando el resto de la molécula con carga -1 debido al electrón que ha perdido el átomo dehidrógeno, por lo que la molécula queda como R-COO-.
Características:
Los ácidos carboxílicos, tienen como grupo funcional el --COOH, que brinda las características químicas al grupo.
El hidrógenounido al oxígeno es débilmente ácido con un pKa ( en lo monoicos) de aproximadamente 4,7. Es un hjidrógeno ionizable en agua y al liberarse se forma el carboxilato correspondiente.
Los primerrosmiembros de la serie son líquidos incoloros con olor penetrante. Estos son : ácido fórmico (ácido metanoíco), ácido acético (ácido etanoíco), ácido propiónico y ácido butírico ( butanoíco, presente en lamantequilla).
Los ácidos carboxílicos son polares y forman puentes de hidrógenoe entre sí y con el agua. Gracias a esto poseen altos puntos de ebullición, que aumenta al aumentar el largo de lacadena.
Tratados con bases fuertes forman sales como el acetato de sodio o el benzoato de sodio.
Al reaccionar con alcohol forman ésteres, compuestos muy importantes.
Los usos màs frecuentes son:acido acetico (vinagre), acido citrico (citricos), acido lactico (leche cuajada), acido tartarico (uvas), acido màlico (manzanas) y acido butìrico (manteca).
se utilizan los acidos carboxilicos...