hola


FRUTAS
VERDURAS
agua: más del 80% y hasta el 90% de la composición de la fruta es agua. debido a este alto porcentaje de agua y a los aromas de su composición, la fruta es muy refrescante.glúcidos (carbohidratos): entre el 5% y el 18% de la fruta está formado por carbohidratos. el contenido puede variar desde un 20% en el plátano hasta un 5% en el melón, sandía y fresas. las demás frutastienen un valor medio de un 10%. el contenido en glúcidos puede variar según la especie y también según la época de recolección.
fibra: aproximadamente el 2% de la fruta es fibra dietética. loscomponentes de la fibra vegetal que nos podemos encontrar en las frutas son principalmente pectinas y hemicelulosa. La piel de la fruta es la que posee mayor concentración de fibra.
vitaminas: como loscarotenos, vitamina c, vitaminas del grupo b. según el contenido en vitaminas podemos hacer dos grandes grupos de frutas: ricas en vitamina c contienen 50 mg/100.
proteínas y grasas: los compuestosnitrogenados como las proteínas y los lípidos son escasos en la parte comestible de las frutas, aunque son importantes en las semillas de algunas de ellas. así el contenido de grasa puede oscilar entre 0,1y 0,5%.
Agua. Aproximadamente un 80 % de su peso.
Glúcidos. Según el tipo de hortalizas la proporción
de hidratos de carbono es variable, siendo en su
mayoría de absorción lenta.
Vitaminas yminerales. La mayor parte de las
hortalizas contienen gran cantidad de vitaminas y
minerales y pertenecen al grupo de alimentos
reguladores en la rueda de los alimentos, al igual
que las frutas.Sustancias volátiles. La cebolla contiene disulfuro
dipropilo, que es la sustancia que hace llorar.
Lípidos y proteínas. Presentan un contenido bajo
de estos macronutrientes.
Valor calórico: La mayorparte de las hortalizas son
hipocalóricas. (Excepto las alcachofas y las
patatas).
Fibra dietética: Del 2% al 10% del peso de las
hortalizas es fibra alimentaria. La fibra dietética es...