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Sitio Argentino de Producción Animal

UNIVERSIDAD NACIONAL DE RÍO CUARTO
FACULTAD DE AGRONOMÍA Y VETERINARIA
DEPARTAMENTO DE PRODUCCIÓN ANIMAL
CÁTEDRA DE PRODUCCIÓN OVINA Y CAPRINA
RÍO CUARTO - ARGENTINA

CAPRINOS: GENERALIDADES, NUTRICIÓN,
REPRODUCCIÓN E INSTALACIONES
Méd. Vet. e Ing. Agr. Juan José Gioffredo y Méd. Vet. Ana Petryna

2010

www.produccion-animal.com.ar

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Sitio Argentino de Producción Animal

INTRODUCCIÓN
De la cabra se puede obtener leche, carne, cuero, abono y fibras. El tipo de explotación caprina a desarrollar
va a depender de varios recursos disponibles ya sean estos socio-económicos, ubicación geográfica, haciendo esto
último al ambiente, clima, suelo, nutrición, agua disponible,sanidad, tipo de mercado, etc. Para que los sistemas
productivos caprineros alcancen sus objetivos no se deben dejar libradas al azar las actividades que se deben
ejecutar a diario, siendo necesario conocer cada uno de los componentes del sistema haciéndolos interrelacionarse
entre sí, e interactuando a través del MANEJO para optimizar los resultados, contribuyendo a la producción y la
productividadde los sistemas predominantes en el área.
Es importante destacar que la producción caprina se realiza mayoritariamente en forma extensiva, y que la
alimentación básica proviene del pastizal natural (pajonales, arbustales y montes y/o la combinación de estas
fisonomías), donde la vegetación forrajera presenta una gran variación, no sólo estacional en cuanto a cantidad y
calidad, sino tambiénlocal y aún dentro del mismo predio.
En la mayoría de los sistemas de producción extensiva, la variación y escasez de los recursos alimenticios
para el ganado se debe, entre otros a: manejo inadecuado del pastizal (sobrepastoreo), déficit de aguadas o mala
distribución, falta de apotreramiento, etc., generando como consecuencia, una baja productividad del hato.
En las condiciones descriptas, elcaprino es una de las especies mejor adaptadas para transformar los
pastizales en productos aptos para el consumo humano: carne, leche, cuero, etc. Pero, a pesar de estos atributos,
los caprinos están expuestos a situaciones conflictivas, no sólo en el país, sino también a nivel mundial,
particularmente en su relación con el uso de las tierras, considerando dos aspectos fundamentales:
1. Elmanejo incorrecto de los caprinos representa la causa principal de la deforestación, destrucción y erosión del suelo.
2. El animal tiene un valor considerable y, por lo tanto, puede ser incorporado en programas de manejo racional del recurso tierra.
Parece una exageración, responsabilizar a la especie caprina de la destrucción y degradación de los recursos
vegetales (herbáceas, arbustivas oarbóreas), que es posible observar en distintos lugares, particularmente en los
ecosistemas lábiles (zonas áridas o semiáridas), donde se encuentra la mayor concentración animal y la población
humana con mayores problemas socio-culturales, cuando no, con los más severos problemas de marginalidad. En
éste contexto, se puede entender fácilmente que el problema no radica en el animal per-se, sino quederiva del
continuo y descontrolado sobrepastoreo, particularmente de las áreas peridomésticas, donde se acentúan los
problemas de erosión de la vegetación y de los suelos. A estas consideraciones es dable agregar, que en la mayoría
de los casos, la cabra constituye el “último recurso productivo” que el ecosistema permite y/o soporta, ya que
cuando ni siquiera la cabra puede sobrevivir, loúnico que le resta al “poblador, puestero o productor”, es
abandonar el lugar. Cualquiera fuese la situación, el mal manejo de los recursos (pastura, pajonal, arbustal,
bosque, aguada, ganado, etc.) realizado por el hombre que, paradójicamente se halla en manos de productores que
sólo logran subsistir con su explotación, es el responsable directo de los hechos y, lo más acertado y lógico, sería...