Hola
Páginas: 2 (252 palabras)
Publicado: 23 de octubre de 2012
MATERIAL Y EQUIPO
* 1 Litros de leche Alpura (una cajas).
* 1 recipiente de plástico con capacidad de 1L.
* 1 recipiente de plástico contapa con capacidad de 2L.
* 1 vaso de yogurt natural de 140 ml.
* 1 sobre de leche en polvo 250 gr.
* 1 Baño María.
* 1 cuchara.
* 1bureta.
* 1 soporte universal.
* 1 panza para bureta.
* 1 matraz Erlenmeyer.
* 1 vaso precipitado de 250 ml.
* 1 pipeta graduada de 10ml.
* Balanza analítica.
REACTIVOS
* NaOH al 0.1 N.
* Fenostaleina
* Colorante para alimentos “fresa”
* Mermelada o fruta naturalopcional.
PROCEDIMIENTO
Se mezcla 1 litro de leche de caja “Alpura” con 40gr. De leche en polvo Nido en un recipiente de platico con capacidad para 2L. Se el adiciona 70gr. De azúcar a la mezcla de leche en polvo con la leche liquida.
Se agrega a la mezcla antes realizada ¼ de yogurt naturalAlpura y se mezcla homogéneamente de manera lenta y tratando de incorporar todo los ingredientes antes mencionados
Se deja reposar la mezcla unosminutos.
Se toman 100ml de toda la mezcla en una recipiente de platico de con capacidad para 1L.
Se procede a introducir los dos recipientes deplástico en un baño maría una temperatura de entre 45°C a 47°C aproximadamente a 4 horas controlando su temperatura.
De la muestra colocada en el recipientede plástico de 1L. se toma 10ml. y se monitorea PH y Acides cada hora y se anotan los resultados en una grafica para su posterior análisis y discusión.
* 1 Litros de leche Alpura (una cajas).
* 1 recipiente de plástico con capacidad de 1L.
* 1 recipiente de plástico contapa con capacidad de 2L.
* 1 vaso de yogurt natural de 140 ml.
* 1 sobre de leche en polvo 250 gr.
* 1 Baño María.
* 1 cuchara.
* 1bureta.
* 1 soporte universal.
* 1 panza para bureta.
* 1 matraz Erlenmeyer.
* 1 vaso precipitado de 250 ml.
* 1 pipeta graduada de 10ml.
* Balanza analítica.
REACTIVOS
* NaOH al 0.1 N.
* Fenostaleina
* Colorante para alimentos “fresa”
* Mermelada o fruta naturalopcional.
PROCEDIMIENTO
Se mezcla 1 litro de leche de caja “Alpura” con 40gr. De leche en polvo Nido en un recipiente de platico con capacidad para 2L. Se el adiciona 70gr. De azúcar a la mezcla de leche en polvo con la leche liquida.
Se agrega a la mezcla antes realizada ¼ de yogurt naturalAlpura y se mezcla homogéneamente de manera lenta y tratando de incorporar todo los ingredientes antes mencionados
Se deja reposar la mezcla unosminutos.
Se toman 100ml de toda la mezcla en una recipiente de platico de con capacidad para 1L.
Se procede a introducir los dos recipientes deplástico en un baño maría una temperatura de entre 45°C a 47°C aproximadamente a 4 horas controlando su temperatura.
De la muestra colocada en el recipientede plástico de 1L. se toma 10ml. y se monitorea PH y Acides cada hora y se anotan los resultados en una grafica para su posterior análisis y discusión.
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