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II SEMINARIO-TALLER AGRICULTURA ORGANICA RENTABLE PARA LA REGION CARIBE Montería Córdoba
CONCEPTOS
• ¿Qué es inocuidad? Es la garantía de que los alimentos no han sido contaminados en ninguna de las etapas de la cadena productiva y por lo tanto no causarán daño al consumidor.
CONCEPTOS
• Peligro: es aquel agente biológico, químico o físico presente en unalimento, o condición de dicho alimento, que pueden ocasionar un efecto nocivo para la salud. • Riesgo: Función de la probabilidad del efecto nocivo para la salud y de la gravedad de dicho efecto, como consecuencia de un peligro o peligros en los alimentos.
FORTALECIMIENTO DE LA CALIDAD PARA LAS EXPORTACIONES HORTOFRUTÍCOLAS “COLOMBIAGAP”
ARMONIZACIÓN DEL PROTOCOLO BPA Y ADOPCIÓN DE SISTEMAS DETRAZABILIDAD
A. Ajuste y validación del protocolo GLOBALGAP. B. Desarrollo del protocolo propio homologado por GLOBALGAP y aceptado por Estados Unidos.
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A. Ajuste y validación del protocolo GLOBALGAP
A.AJUSTE Y VALIDACIÓN DEL PROTOCOLO GLOBALGAP LOGROS: PUBLICACIÓN GUÍAS DE INTERPRETACIÓN
COLOMBIA ESTA ENTRE LOS 7 PAISES DEL MUNDO QUE DESARROLLARON GI
GTT IBAGUE
GTTANTIOQUIA
GTT ANTIOQUIA
A. AJUSTE Y VALIDACIÓN DEL PROTOCOLO GLOBALGAP
RECONOCIMIENTO DEL TRABAJO NACIONAL A ESCALA INTERNACIONAL
B. Desarrollo del protocolo propio homologado por GLOBALGAP y aceptado por Estados Unidos.
QUEREMOS ROMPER EL PARADIGMA DE:
HAGA!
POR:
CONVÉNZASE Y HÁGALO!
B. DESARROLLO DEL PROTOCOLO PROPIO HOMOLOGADO POR GLOBALGAP Y ACEPTADO POR ESTADOSUNIDOS.
Primer estándar en el marco de GLOBALGAP diseñado para los productores Colombianos: 1. Lenguaje muy sencillo. 2. Se evita duplicidad en la información y se reduce la cantidad de puntos. 3. Ideas creativas para cumplir los PCCC. 4. No es solo un estándar, es una herramienta de transferencia.
B. DESARROLLO DEL PROTOCOLO PROPIO HOMOLOGADO POR GLOBALGAP Y ACEPTADO POR ESTADOS UNIDOS.
1.Lenguaje muy sencillo.
REGISTROS Y DOCUMENTOS Para inspecciones, auto-evaluaciones o auditorias En el momento de la inspección, autoevaluación o auditoria; los registros y documentos de la certificación ColombiaGAP se encuentran: (Sin opción N/A) Disponibles en las unidades productivas. Actualizados Menor Pueden ser leídos y entendidos. Están en buen estado (Sin arrugas, rotas, manchados).
SI NONA
2. Se evita duplicidad y se reduce la cantidad de los PCCC
CAPÍTULOS I. Componente Social II. Componente Ambiental III. Componente de Inocuidad IV. Presiembra y Cultivo V. Formación y Competencia VI. Instalaciones y Almacenamiento VII. Registros VIII. Cliente IX. Inspecciones TOTAL COLOMBIAGAP TOTAL GLOBALGAP M 7 1 19 9 3 6 9 2 3 59 74 m 10 10 11 18 7 15 14 0 1 86 125 R 2 11 3 8 0 2 5 0 031 37
3. Ideas creativas para cumplir con los PCCC
4. Es una herramienta de transferencia
APRENDA JUGANDO!
1. Componente Social 2. Componente Ambiental 3. Componente de Inocuidad
INTEGRACIÓN CON ESTADOS UNIDOS
3. ESTÁNDAR NACIONAL
COMPARACIÓN DEL ESTÁNDAR NACIONAL VS GLOBALG.A.P
ESTÁNDAR NACIONAL GLOBALGAP
• • • • • Diseñado en otro contexto Textos extensos Repeticiónde requerimientos Palabras que no se entienden. Escrito para ser interpretado por profesionales. • Diseñado para Colombia por Colombianos • Textos cortos • Requerimientos concretos y precisos • Lenguaje claro • Escrito para ser interpretado por personas del común • Metodología de transferencia • Mismo nivel de exigencia que GLOBALGAP pero facilita entendimiento.
UNIDAD TÉCNICA EJECUTORA • USODE LA MARCA:
No cobrar por el uso de la marca
• ACOMPAÑAMIENTO:
En Capacitación En implementación A través del modelo de gestión empresarial
COSTOS DE LA CERTIFICACIÓN DEL ESTÁNDAR
2,5 2 1,5 1 0,5 0 GLOBALGAP ESTÁNDARES HOMOLOGADOS ESTÁNDAR COLOMBIANO
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GG+EC
Lista de chequeo del ICA
GENERACION DE CAPACIDADES E IMPLEMENTACION DE BPA Y SISTEMAS DE TRAZABILIDAD
ARANZAZU...
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