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Gerente de Alimentos y Bebidas
Nombre del puesto: Gerente de Alimentos y Bebidas.
Jefe directo: Gerente general.
Subordinados: Brigada de servicio y brigada de cocina.
Enunciado del puesto: Garantiza la presentación de servicios de alta calidad, orientados a la total satisfacción de los clientes y que contribuyan al logro de los objetivos.
Funciones esenciales:
Administrar lasoperaciones del restaurante, el bar y eventos.
Planificando el trabajo con jefes y supervisores de las secciones de preparación y servicio de alimentos y bebidas para maximizar la eficiencia de los recursos humanos.
Verifica la calidad y presentación de las comidas y bebidas.
Verificar el desarrollo de los eventos.
Verificar la asistencia de presentación del personal de alimentos y bebidas.
Perfildel puesto: Licenciatura, carrera terminada.
Complejidad técnica en las áreas de ciencias sociales, humanidades, leyes administración.
Experiencia de 3 a 6 años.
Manejo de idiomas extranjeras.
Tiempo mínimo para dominar el puesto de 3 a 6 meses.
Chef Ejecutivo
Nombre del puesto: Chef Ejecutivo
Jefe Directo: Dueño del restaurante y en hotel (gerente de a y b)
Subordinados: Subchefejecutivo, steward, chef pastelero, ayudante de cocina, chef de partida, chef carnicero, cochambreros.
Enunciado del puesto: Cocimiento total de los menús elaborados dentro de su departamento ser enérgico pero accesible y tomar decisiones acertadas
Funciones esenciales:
Supervisar el área de trabajo, para que el manejo de maquinaria y utensilios sea el adecuado.
Controlar la asistencia de losempleados y solucionar sus problemas para que la producción no tenga variaciones.
Perfil de puesto: Licenciatura/ 32-40 años/ Ser líder, saber dirigir a una cocina, ser responsable e innovador/ tener dominio de los idiomas/ Tener especializaciones, cursos para mejorar técnicas, cursos de innovación, diplomados en administración de operaciones.
Asistente
Nombre del puesto: Asistente.
Jefe directo:Chef Ejecutivo.
Subordinados: N/A
Enunciado del puesto: Trabaja como segundo al mando y desarrolla responsabilidades de supervisión y cocción.
Funciones esenciales:
Responsable de la planificación general respectiva a los alimentos y el control de calidad de los mismos.
Encargado de todo lo relacionado con la cocina, incluyendo la creación de un menú, el personal de gestión y aspectos delnegocio.
Perfil del puesto: Licenciatura terminada.
Manejo de idiomas extranjeros.
Conocimiento del área de cocina.
Sous Chef Ejecutivo
Nombre del puesto: Sous Chef ejecutivo
Jefe directo: Chef ejecutivo
Subordinados: Ayudante de cocina, cocinero a y b
Enunciado del puesto: Supervisor de producción, controlador de mercancías y alimentos.
Funciones esenciales:
- Sustituir al chef en suausencia, relacionarse estrechamente con las funciones del equipo y utensilios en general.
Perfil del puesto: nivel de estudios/ buena presentación/experiencia/idiomas/habilidades/ destrezas.
Garder Manger
Nombre del puesto: Garder Manger
Jefe directo: Sous Chef
Subordinados: Carniceros y Ayudantes
Enunciado del puesto: Encargado de cortar los alimentos fríos.
Funciones esenciales:
Supervisa eltrabajo dentro de la cocina fría.
Manipula los embutidos y cualquier alimento frio
Suele emplatar
Perfil del puesto:
Experiencia de 5 años mínimo
Sexo indistinto
Idiomas técnicos (Ingles/Francés)
Saber trabajar en equipo
Cocinero
Nombre del puesto: Cocinero
Jefe directo: Sous Chef
Subordinado: Steaward
Enunciado de puesto:
Relacionarse estrechamente con la preparación y funcióndel equipo menor y mayor de cocina.
Capacidad para elaborar platillos estandarizados por la empresa junto con sus procesos y limpieza.
Facilidad de trabajar en cualquier tipo de cocina fría o caliente.
Funciones esenciales:
Elabora platillos de acuerdo a comandas.
Garantiza la preparación y preparación de la materia prima a un platillo.
Capacidad para elaborar preparaciones previas de...