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Destino del piruvato en condiciones anaeróbicas y aeróbicas
El destino del piruvato que se forma en la glucolisis puede variar dependiendo de las condiciones
ambientales:
En presencia de oxígenomayoritariamente seguirá la ruta aeróbica. Esto es: oxidación del piruvato a
acetil-CoA, oxidación completa de éste en el ciclo de Krebs, hasta CO2 y agua, y transferencia de los
electrones obtenidosa la cadena de transporte electrónico y fialmente al oxígeno (es decir, todo el
NADH/FADH2 obtenido en la glucólisis, la oxidación del piruvato y el ciclo de Krebs) para obtener energía
(en lafosforilación oxidativa).
En ausencia de oxígeno el piruvato no sigue la vía anterior, puesto que no hay oxígeno al que transferir los
electrones que se produzcan. Para que la glucólisis se puedarealizar en estas condiciones se debe buscar la
manera de deshacerse de los electrones que genera, es decir se debe buscar la manera de reoxidar el NADH
a NAD+. La glucólisis funciona muy rápido en casitodas las células, sobre todo en las que es la única
fuente de producción de energía, así que se genera mucho NADH que debe reoxidarse puesto que la
cantidad de NADH es limitada. Diferentesorganismos han optado por diferentes formas de hacerlo, lo más
común es transferir los electrones al producto final de la glucolisis, el piruvato, transformándolo en otro
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compuesto, de manera que con unareacción más conseguimos una “glucolisis aumentada en un paso” en la
que no hay producción neta de NADH, es decir, no hay cambio neto de estado redox entre sustratos y
productos. El compuesto que segenera será o bien secretado al medio o reciclado por las células para otra
función. Esta “glucólisis aumentada en un paso” se conoce como fermentación, y tendrá diferentes adjetivos
dependiendodel producto.
Fermentación Láctica
En la fermentación láctica el piruvato es reducido a lactato por la lactato deshidrogenasa. Ocurre por
ejemplo en el músculo cuando hay ejercicio intenso y no...